翻转菠萝乳酪蛋糕
精品
最近重温美剧《绝望的主妇》,里面有个完美主妇Bree非常擅长烘焙,经常用自己自制的糕点招待朋友,超级厉害!剧里面有一集她做了一个Pineapple Upside Down Cake,看起来特别诱人,于是果断搜索了一下配方,发现难度不大但很多方子里都要加很多红糖和黄油,感觉会比较腻。昨天刚好手头剩下一块奶油奶酪,所以脑洞大开就创造了这个轻乳酪和翻转菠萝蛋糕的复合体——翻转菠萝乳酪蛋糕。它有乳酪蛋糕独有的香浓细腻,又有菠萝那种热带水果的甜蜜芬芳,咬一口,先是菠萝的酸甜,然后是乳酪的绵软和清甜,混合在嘴里,回味无穷……
备注:以下是8寸的配方,如果做6寸请把配方减半。
翻转菠萝乳酪蛋糕的做法
步骤2
奶油奶酪放入打蛋盆中,放入热水盆或锅中隔水用打蛋器打成细腻的糊状(手动打蛋器就完全可以),之后逐个加入蛋黄,每加入一个蛋黄必须搅打均匀再加下一个。蛋黄和奶酪混合好之后,依次加入细砂糖,牛奶,柠檬汁并搅拌均匀。步骤4
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,加入到蛋黄糊中。用橡皮刮刀拌匀。拌的时候注意用刮刀把面粉颗粒抹平,让面粉和蛋黄糊充分地混合,使之成为细腻的没有面粉颗粒的糊状。混合好之后把蛋黄糊放入冰箱冷藏半小时。翻转菠萝乳酪蛋糕的烹饪技巧
注意:
1. 冷藏蛋黄糊这一步非常重要,做轻乳酪蛋糕关键要让蛋黄糊具有一定稠度,这样与蛋白混合时才不会让奶酪沉在底部。否则烤出的蛋糕会出现分层的现象,上硬下软组织不均匀,那样蛋糕就失败了。
2. 推荐把倒扣好的蛋糕放入冰箱冷藏4小时以上,冷藏后的蛋糕吃起来有一种菠萝奶酪冰淇淋的口感,用勺子挖着吃,超爽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-03-19
©本菜谱的做法由 吃货徐小薇 编写,未经授权不得转载
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