普通食材精细做《菜芥炒南风肉》

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南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉，可用作佳肴的佐料。只有江南一带生产，特别是金华、兰溪盛产风肉。风肉产于江苏如皋等地，是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。 　　上海人说菜芥，实际就是北方说的菜薹的杆，菜叶可以一起炒，但是我只用了菜杆，这样出来的菜品便细致了很多，冬天打过霜的菜杆软糯香甜，口感极佳，配上咸肉，风味独特，这种搭配也是我个人比较喜欢的。

菜芥炒南风肉的用料

菜芥 南风肉
盐 味精
糖 水淀粉

菜芥炒南风肉的做法

普通食材精细做《菜芥炒南风肉》的做法图解1

步骤1

菜芥去叶后将菜杆切粒然后焯水以后过凉备用，南风肉切粒以后在水中浸泡半天去咸。

步骤2

锅里加入一点点油，倒入南风肉粒炒香。

步骤3

加入菜芥粒，一起翻炒。

步骤4

加入少许盐和糖调味。

步骤5

撒点味精后勾芡。

菜芥炒南风肉的烹饪技巧

南风肉略咸，所以菜品的调味主要看你鲜肉去咸的程度，如果肉咸则少放盐甚至不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-21

©本菜谱的做法由 寶寶-熊 编写，未经授权不得转载

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