豉油皇/蚝油炒面

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从小到大的广东传统早餐，一碟香喷喷的豉油王炒面，配上绵软的白粥，就算没肉炒依然那么美味，小时候的味道，家的味道！早餐宵夜两相宜！

蚝油炒面的用料

广东面饼 2饼 蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙 老抽 半汤匙
糖 少许 鸡粉或鸡精 少许
花生油 适量 辣椒酱 自定义

蚝油炒面的做法

豉油皇/蚝油炒面的做法图解1

步骤1

面饼先焯水，弄散至用筷子夹起即可，即过冷水河，放一边待用
豉油皇/蚝油炒面的做法图解2

步骤2

炒锅热油后倒入焯水后的面条翻炒几下，即关火（很重要！因为要放调料了，手慢面易过软易焦，手快的大厨除外，可以忽略关火这一步）
豉油皇/蚝油炒面的做法图解3

步骤3

关火时快速将蚝油，老抽，生抽，鸡粉，糖下锅，再开火快速翻炒至均匀，试味，太重加点点点点水，即可上碟
豉油皇/蚝油炒面的做法图解4

步骤4

上碟后拌上辣椒酱，也可将辣椒酱连前面酱料一起炒，随个人喜欢

蚝油炒面的烹饪技巧

面饼很重要，要软硬适中，来外地后就找不到家里面的咬劲，都是爸妈从家乡整箱的带来，所以选择自己喜欢的就好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-22

©本菜谱的做法由 露露lucc 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 炒面 午餐 一人食 面条

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