黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）

黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）

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黄豆变身记： 从黄豆到豆浆，再到腐竹，再到豆腐脑，最后成豆腐，一锅出。
参与活动: #秋起蟹肥，邂逅人间美味——味道好，怎一个“鲜”字了得#

豆腐脑的用料

干黄豆 500克 清水 3500克
盐 5克 白醋 50ml
水 50ml

豆腐脑的做法

黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）的做法图解1

步骤1

一斤黄豆泡一夜，加入搅肉机，分多次打成豆浆，总共用水7斤，黄豆和水的比例是1:7。
黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）的做法图解2

步骤2

打好的豆浆，倒出来过滤。
黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）的做法图解3

步骤3

用滤网多过滤几遍，也可以用过滤袋过滤。
黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）的做法图解4

步骤4

过滤出的豆渣不要扔，可以做豆渣饼，馒头，烙馍等。
黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）的做法图解5

步骤5

过滤出的豆浆，要在锅里煮，大火煮开转小火，要不停地搅，以防粘锅。煮十分钟，煮熟没有豆腥味关火。
黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）的做法图解6

步骤6

第一种：豆浆 先盛出来一碗豆浆。
黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）的做法图解7

步骤7

静置一会表面出现一层油皮，用筷子从两边往中间慢慢夹，夹到中间挑起来放到另一个筷子上，自然晾干。
黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）的做法图解8

步骤8

第2种：腐竹
黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）的做法图解9

步骤9

第3种：豆腐脑 卤水点豆腐，一物降一物。 卤水配比：盐：水：白醋（1:10:10） 5克盐，50ml水，搅拌使盐完全熔化，再加入50ml白醋搅均匀，这就是点豆腐的卤水。 用勺子少量多量，沿锅边慢慢转圈，慢慢加入卤水。 先盛出一碗就是豆腐脑了。
黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）的做法图解10

步骤10

第4种：豆腐 点好的豆花静置10分钟左右，找一个带孔的容器，铺上纱布（纱布要打湿，以防粘豆腐），把点好的豆花倒到容器里，盖好纱布，用重物压十分钟左右，就可以了。
黄豆变身记（豆浆、腐竹、豆腐脑、豆腐一锅出）的做法图解11

步骤11

豆腐炒青菜，绝绝子。

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-23 · 河南省

©本菜谱的做法由 虑慧 编写，未经授权不得转载
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