榴莲芝士蛋糕

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榴莲芝士蛋糕的用料

自制饼干 90g	黄油 35g
奶油奶酪 250g	鸡蛋 50g
动物鲜奶油 50g	鲜奶
榴莲肉 200g	细砂糖 50g

榴莲芝士蛋糕的做法

步骤1

将饼干底掰碎放入碗内

步骤2

放入搅拌机内，用搅拌机搅成粉末状。

步骤3

将黄油35克放入不锈钢碗内，取一小锅烧些温水，将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态

步骤4

将溶化的黄油倒入饼干粉内

步骤5

用橡皮刮刀充份拌匀

步骤6

取一只活底圆模，将饼干糊倒入模具内，用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。

步骤7

用汤匙将榴莲肉压成糊备用。

步骤8

奶油奶酪提前从室温取出软化，切成小块放入不锈钢盆内，加入细砂糖

步骤9

烧一锅温水，将盛装奶油奶酪的盆放入温水中，隔水加热，一边加热一边用汤匙搅匀

步骤10

搅成均匀的糊状

步骤11

至奶油奶酪充份溶化后，取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟，至均匀即可

步骤12

加入一整颗鸡蛋，用打蛋器低速搅匀

步骤13

加入榴莲肉，用打蛋器低速搅匀

步骤14

倒入鲜奶油和鲜奶，用打蛋器低速搅匀

步骤15

搅好的面糊状态

步骤16

取出冷冻好的饼干底，将面糊倒入模具中

步骤17

烤箱160度上下火预热，将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。烤好的蛋糕，取出后放冰箱冷藏4小时以上，方可脱模

榴莲芝士蛋糕的烹饪技巧

1..饼干底我用的是自己做的双色圈圈饼干，我觉得配在这里非常好吃。配方：106克黄油 56克糖粉 33克鸡蛋 1/8小匙香草精 185克低筋面粉 1/4小匙泡打粉 7克可可粉将两团分成195克 195克两份的面团，整好形后将面团放入雪柜冷藏60分钟后，将巧克力和清面团，擀薄后卷起。以170度烤15-20分钟见表面上色即可。 2. 这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打发鸡蛋，直接放入面糊中搅拌均匀即可。 3.榴莲肉中会有一些纤维，要去除这些纤维，不然口感会有影响，切件也不完美。 4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的，不过没有关系，只要放凉就会变硬了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

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