手指饼干版提拉米苏苏

253.7万 浏览 1.6万 收藏

提拉米苏大宝最爱吃 每次都是做成圆的6寸蛋糕 记得有一次 就是这么个6寸的 木有切 只脱了个模 撒上可可粉 和大宝两个人15分钟就这么你一勺我一勺挖了个干净 在外面一小块就得十几二十吧 吃的不过瘾呀 这样吃是不是太垮了啊

手指饼干的用料

马斯卡彭芝士 250g 动物性淡奶油 150ml
75ml 细砂糖 75g
蛋黄 2个 意大利浓缩咖啡(Espresso) 40ml
朗姆酒 15ml 吉利丁片(约5g一片的那种) 2片
可可粉 适量 手指饼干 1份

手指饼干的做法

手指饼干版提拉米苏苏的做法图解1

步骤1

原料们。。。
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解2

步骤2

蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠状态 水 细砂糖一起倒入锅中加热煮成糖水 直到沸腾 然后关火 一边用打蛋器搅打 一边缓缓倒入打发好的蛋黄 倒入完毕后 继续用打蛋器搅打5~10分钟 此时蛋黄糊温度已经降下来了 放一边备用 蛋黄糊要彻底冷却下来才能使用
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解3

步骤3

另取一碗 装入马斯卡彭 用打蛋器搅打至顺滑
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解4

步骤4

马斯卡彭搅打好后 和刚才已经冷却好的蛋黄糊混合翻拌均匀
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解5

步骤5

吉利丁片掰成小块 用冷水 提前泡软 滤干水分后 隔水加热至融化 倒入混合好的芝士糊里
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解6

步骤6

150ml淡奶油 用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)加入到芝士糊里 拌均
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解7

步骤7

纯速溶咖啡粉用40ml热水冲开 加入朗姆酒 混合成咖啡酒 取一片手指饼干 在咖啡酒里快速蘸一下 让其沾满咖啡酒 然后铺在蛋糕圆模底部
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解8

步骤8

铺满一层倒入一半的芝士糊 倒的时候要慢些 防止把手指饼干冲的浮起来 然后再铺第二层手指饼干 之后再倒入剩下的芝士糊 如果是活底模具 要记得在外边包上一层锡纸 防止芝士糊漏出来
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解9

步骤9

放入冰箱冷藏5~6小时或者过夜
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解10

步骤10

脱模啦 上面不平整 同志们忽略哈 没关系啦 一会撒上可可粉就美貌啦
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解11

步骤11

侧面的是手指饼干 诱人啊
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解12

步骤12

撒上可可粉
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解13

步骤13

切成小份
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解14

步骤14

切开的样纸 好细腻吧哈哈
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解15

步骤15

剩下的做成小份
手指饼干版提拉米苏苏的做法图解16

步骤16

6寸被我们瞬间肢解。。。(´・_・`)

手指饼干的烹饪技巧

1.吉利丁片 不同牌子克数不一样 方子里要求是10g 2.方子里的浓缩咖啡一般家里没有机器的肯定木有啦 用½大勺纯速溶咖啡粉兑40ml热水 一样可以的 咖啡粉不是超市买的那种啊 是纯咖啡粉 超市的是加了奶和糖的吧 纯的咖啡粉冲出来很苦的 3.蛋糕脱模的时候 用热毛巾捂一下四周就比较容易脱了 4.最好在吃之前再撒可可粉 因为它很容易受潮 5.马斯卡彭是无可替代的 一般超市木有 麦德龙应该都有 运气好的话我还碰到过25块买两个250g的 超划算 再买不到就***吧 但是天气冷买吧 要不到手变质就悲催了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-03-30

你当前的位置:豆果美食 > 手指饼干版提拉米苏苏

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 手指饼干版提拉米苏苏的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活