适合做裱花、慕斯的戚风蛋糕
精品
自从学习烘焙以来,由于戚风蛋糕细腻的口感和百搭的特质,应该算是我做过最多的蛋糕了!它可以用来裱花、做慕斯、蛋糕卷、夹馅等,不同的成品对戚风也有着不同的要求。都说开裂的戚风味道好,可如果是做裱花或者慕斯开裂就不太方便后续操作,也不美观。今天就和大家分享一款适合裱花或者慕斯的戚风蛋糕,它的特点就是表面平整,不开裂,不回缩,方便蛋糕分片。
戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕的烹饪技巧
1、由于每个烤箱都有差异,所以烘烤的温度和时间请视情而定。
2、蛋白一定要打发至干性发泡。
3、搅拌过程中注意手法,避免消泡。
4、一定要等蛋糕凉了再脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-04-02
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