酿馅番茄盅

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宴会少不了的一道硬菜

酿馅番茄盅的用料

番茄 4个 黄瓜 3cm×4段
瘦牛肉 约100克 笋
胡萝卜 紫洋葱
青豆 盐
味精 糖
料酒 酱油
黑胡椒粉 蒜
淀粉 蛋清
油 高汤或水 约100ml

酿馅番茄盅的做法

酿馅番茄盅的做法图解1

步骤1

番茄切掉底部，用勺子挖去心，改刀成莲花碗
酿馅番茄盅的做法图解2

步骤2

黄瓜切3cm左右段。一面挖出一个凹陷来，一面改刀成锯齿状
酿馅番茄盅的做法图解3

步骤3

把莲花碗放在黄瓜凹陷处备用
酿馅番茄盅的做法图解4

步骤4

牛肉切成小粒
酿馅番茄盅的做法图解5

步骤5

清水中加入少许小苏打，把牛肉粒放入泡一会，起到嫩肉的作用
酿馅番茄盅的做法图解6

步骤6

上步骤牛肉过清水取出，加盐，味精(我没有，用糖补味)，料酒，黑胡椒粉，蛋清，淀粉入味上浆
酿馅番茄盅的做法图解7

步骤7

准备配料:蒜，胡萝卜，洋葱，笋切碎，准备好熟青豆。笋如果是生的，要用小苏打水泡过再煮熟。也可以买包装好的熟笋直接来用。
酿馅番茄盅的做法图解8

步骤8

油温3-4成热时，下牛肉滑熟，起锅备用。
酿馅番茄盅的做法图解9

步骤9

用部分蒜和洋葱爆锅
酿馅番茄盅的做法图解10

步骤10

加入笋，胡萝卜
酿馅番茄盅的做法图解11

步骤11

加入料酒，高汤或水，盐，味精，糖，酱油，黑胡椒粉，青豆，牛肉翻炒，再加水淀粉，临出锅时撒明油和蒜末。
酿馅番茄盅的做法图解12

步骤12

用勺子把牛肉填入莲花碗中，可以直接吃
酿馅番茄盅的做法图解13

步骤13

蒸1-2分钟，注意不要让番茄塌掉。熟番茄和牛肉一起吃特别好吃！

酿馅番茄盅的烹饪技巧

黑胡椒用现磨的更香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-05

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载

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