大理石重芝士

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柳雯
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20*20公分模子一个

大理石重芝士的用料

奶油奶酪 250g 细砂糖 50g
全蛋 80g 淡奶油 40
酸奶 90g 奇福饼干屑 100g
黄油 50g 可可粉 1小勺
热水 1小勺

大理石重芝士的做法

大理石重芝士的做法图解1

步骤1

液化的黄油和饼干屑混合，铺在模子底部压实，放入冰箱定型。
大理石重芝士的做法图解2

步骤2

奶油奶酪室温回软后加入细砂糖，隔水加热搅拌至顺滑。
大理石重芝士的做法图解3

步骤3

全蛋打散后，分次加入奶酪糊中搅拌均匀，再加入酸奶及淡奶油拌匀，成光滑细腻的奶酪糊。

步骤4

将可可粉置于小碗中，拌入一小勺奶酪糊，即成可可奶酪糊，装入裱花袋备用。

步骤5

将做好的奶酪糊倒入已放入饼底的模具里，用刮刀轻轻抹平，再轻震烤盘使面糊均匀。
大理石重芝士的做法图解6

步骤6

裱花袋剪一小孔，将可可奶酪糊以来回线条状挤到奶酪糊表面。
大理石重芝士的做法图解7

步骤7

用牙签轻轻挑动可可奶酪糊，以画出不规则大理石纹。
大理石重芝士的做法图解8

步骤8

烤箱预热后，用蒸浴法烘烤：烤箱最下层放一烤盘，注入约1CM高度的冷水，倒数第二层放烤架烤模，先以180度蒸烤30分钟，至表面微黄结皮后，降温至150度，续烤25-30分钟，表面轻按有弹性即可。熄炉后取出下层装水烤盘，将蛋糕烤盘留在烤箱中自然冷却至常温。
大理石重芝士的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上再脱模。将锋利无齿蛋糕刀置于火上加热后，把蛋糕切成长条或方块状。

大理石重芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-10

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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