麦饼

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小叉是坏蛋

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是一道家乡的小吃，皮薄又酥，陷咸，鲜，香，多，很好吃的，大家可以动手试试，是一道主食

麦饼的用料

主料咸菜 500g	梅干菜 150g
猪肉 250g	鸡蛋 2个
虾皮 100g	葱 3根
姜 3块	调料盐少许
味精少许	生抽少许
料酒少许	和面中筋面粉 800g
水 350g	油 40g
盐 3g	鸡蛋 1个

麦饼的做法

步骤1

酸菜，梅干菜和肉，洗干净切细，备用

步骤2

虾皮，葱切丁，姜切片，备用

步骤3

鸡蛋两个打碎

步骤4

加热电饼铛，倒入少许油，倒入蛋液

步骤5

将鸡蛋两面摊熟

步骤6

鸡蛋切成小丁，备用

步骤7

热锅凉油，放入姜片，肉炒香，并烹入少许料酒

步骤8

倒入虾皮炒香

步骤9

再倒入梅干菜和咸菜

步骤10

翻炒均匀，加入少许盐和生抽调味

步骤11

加入鸡蛋，翻炒出香味

步骤12

出锅前放入小葱和少许味精即可

步骤13

馅料就炒好了，盛出放凉

步骤14

将面和好，放置2小时醒一下，中途可以将面揉一下

步骤15

面团分剂，我分了250克一个

步骤16

将馅料包入

步骤17

包好，擀圆

步骤18

电饼铛加热

步骤19

将生胚放入烙至两面金黄，表皮酥脆，整个饼会鼓起来就说明熟了

步骤20

出锅即可享用

步骤21

开吃了，皮薄，陷多

麦饼的烹饪技巧

1.可加入少许梅干菜和酸菜中和一下就不会那么酸，不会那么咸，炒馅料时候少放些盐，以为虾皮和酸菜都是咸的，但是馅料要比平时炒菜使要咸一点，因面皮不是咸的 2馅料要稍微切的细一点，方便一会的制作 3和面时加入少许盐会使面劲道，加入油烙至出来表皮很酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

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