香辣酸菜肉片

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结合了水煮肉片和酸菜鱼的特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。

香辣酸菜肉片的用料

猪梅花肉 200克 四川酸菜 170克
干辣椒 15克 花椒 15粒
蚝油 1汤匙 老姜 1块
玉米淀粉 半汤匙 盐 适量
油 适量 白胡椒粉 适量
料酒 适量

香辣酸菜肉片的做法

香辣酸菜肉片的做法图解1

步骤1

准备好材料；
香辣酸菜肉片的做法图解2

步骤2

瘦肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟； 将肉放冰箱冷冻15分钟更好切~
香辣酸菜肉片的做法图解3

步骤3

酸菜洗净切小片；
香辣酸菜肉片的做法图解4

步骤4

干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净；
香辣酸菜肉片的做法图解5

步骤5

锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味；
香辣酸菜肉片的做法图解6

步骤6

加入酸菜和姜末炒出香味；
香辣酸菜肉片的做法图解7

步骤7

用少许高汤调味料调了一大碗水加入锅中，烧开后调入蚝油和少量胡椒粉； 可以直接用清水~
香辣酸菜肉片的做法图解8

步骤8

将肉片一片一片加入煮至定型，然后倒进碗里；定型前不要翻动肉片~
香辣酸菜肉片的做法图解9

步骤9

再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味；
香辣酸菜肉片的做法图解10

步骤10

倒在碗里的酸菜肉片上就可以了。

香辣酸菜肉片的烹饪技巧

1. 最好不要用里脊肉，买不到梅花肉可用前腿肉； 2. 酸菜要选酸一点才好吃； 3. 喜欢口味清淡点最后可不浇油，不过我觉得浇油更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-15

©本菜谱的做法由 缘豆儿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 微辣 午餐 晚餐

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