香菇油菜【改进版】

1.2万浏览 101 收藏

二狗子菜刀乱舞

＋关注

香菇油菜的用料

油菜 5-6棵	香菇 5-6个
食用油适量	葱切碎
姜切末	蒜切碎
辣椒 2个	盐适量
蚝油 1汤匙	胡椒粉少许
水淀粉适量

香菇油菜的做法

步骤1

【OMG.为何一拍图片，香菇成了煤球儿？不科学呀！Y(^_^)Y】本菜有两次烹炒，葱姜蒜比平时稍多一点即可。

步骤2

处理油菜。整棵油菜纵向剖开，一分为二。【不是拦腰斩】仔细洗净【利用水的压力冲洗根部看不到的部分】。

步骤3

香菇改花刀。借用一张图，一看就明白。就是左斜入刀，右斜入刀，形成一个V字。【本夫没有刀功，瞎改】

步骤4

锅内水烧开，加少许盐，几滴食用油，焯油菜【菜色会很绿】。10秒钟左右，捞出，过凉水，控干。【焯过菜的水倒掉】

步骤5

锅内放油，中火，放入花椒，等ing，出香味，捞出丢掉。入一部分葱姜蒜，爆香，入焯好的油菜，转大火，快速翻炒，加盐调味，翻炒20秒左右，出锅备用。

步骤6

锅内放油，油温至4-5成热【手心向下，放在锅口，感觉发热】，入辣椒，爆香，放葱姜蒜碎，爆香，加1汤匙蚝油，用铲子将蚝油划开【在锅底乱画即可】，加适量水，入香菇。

步骤7

等香菇熟的时间，油菜码盘。【本人认为自己吃，不必要这么麻烦。But.码得漂亮看着也舒服不是！谁不喜欢美的东西呢】\(^O^)/

步骤8

锅内汁烧开后，依个人口味调盐。再煮一会儿。香菇熟后，用筷子将香菇夹出，码在盘中心。

步骤9

将水淀粉倒入锅内的汤汁勾芡，撒上少许胡椒粉。将芡汁浇在码成形的菜上【辣椒不要】。【由于是炖香菇的汁，量可能稍多，不用全浇在菜上】。齐活。

步骤10

【个人的一点心得】因为平时吃的香菇油菜，都是焯水摆盘，未浸汤汁的菜根部没有任何味道，所以想改变一下，加了一道炒的程序。做完本菜后，反思了一下，如果改变一下步骤，也许做出来会更好吃。前提是两只锅同时开火。朋友们可以试一下，然后说一下效果如何。大体步骤如下:油菜焯水过凉后，一只炒锅先炖香菇，另一只炒锅炒油菜然后码好。热腾腾的香菇，热腾腾的油菜…