红烧划水

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橙石
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这是道本邦菜，红烧划水讲究的是浓油赤酱。在上海吃过这道菜，感觉很好。回家就想学做与家人共享，今天在菜场看到了这条青鱼尾，大小正好，就买回来学做了。刀功差点，可味很好，形象欠缺点。和大家分享。

红烧划水的用料

青鱼尾 600g 芽笋 3根
姜葱 适量 料酒 适量
面酱 少许 老抽 适量
糖 适量 鸡粉 少许
盐 适量

红烧划水的做法

红烧划水的做法图解1

步骤1

洗净备用。
红烧划水的做法图解2

步骤2

两面开刀成折扇型。
红烧划水的做法图解3

步骤3

芽笋去皮洗净切片焯水备用。
红烧划水的做法图解4

步骤4

热锅冷油（油量稍多点)，放入鱼尾将两面煎黄。
红烧划水的做法图解5

步骤5

放入葱姜，料酒，糖，面酱，鸡粉，老抽，水（与鱼尾齐平)，笋片。烧至汤汁收干（不停的抖锅，防止粘底)。
红烧划水的做法图解6

步骤6

装盘开动。很可口美味哦。

红烧划水的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-18

©本菜谱的做法由 橙石 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炖 午餐 晚餐 朋友聚餐

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