红烧划水

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划水是上海人对青鱼尾的一种俗称 这位置的鱼肉特别嫩滑好吃 此菜浓油赤酱，就靠酱油和糖的调味

红烧划水的用料

青鱼尾 一个 油 适量
蒜 适量 姜片 适量
小葱 适量 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
白糖 适量

红烧划水的做法

红烧划水的做法图解1

步骤1

青鱼尾洗净顺着鱼尾用刀划开
红烧划水的做法图解2

步骤2

备好葱姜蒜
红烧划水的做法图解3

步骤3

锅烧热 热锅冷油下鱼尾
红烧划水的做法图解4

步骤4

煎至金黄色小心反面
红烧划水的做法图解5

步骤5

煎至两面金黄色捞出 油留锅中
红烧划水的做法图解6

步骤6

下葱姜蒜爆香 加老抽 生抽 料酒 糖 炒匀
红烧划水的做法图解7

步骤7

下煎好的鱼尾
红烧划水的做法图解8

步骤8

大火煮沸转中小火焖煮几分钟
红烧划水的做法图解9

步骤9

开盖 小火 用汤匙将鱼汤均匀地淋在鱼身上 慢慢收汁撒上葱花即可
红烧划水的做法图解10

步骤10

出锅
红烧划水的做法图解11

步骤11

浓油赤酱咸鲜带甜
红烧划水的做法图解12

步骤12

等不及了 开吃

红烧划水的烹饪技巧

鱼一定要新鲜的 最好是活鱼 若是用死鱼烧出来不但口味不好 而且容易碎 此菜口味偏甜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-06

©本菜谱的做法由 503飞啊 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 宴客菜 家常菜 咸 红烧

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