芝士蛋糕

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摩卡姑娘
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第一次做就蛮成功的呢，没有基础的也完全没有问题呢。家里人都非常喜欢呢

芝士蛋糕的用料

糖 45g 牛奶 50g
黄油 30g 鸡蛋 3个
低粉 25g 奶油奶酪 125g

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

首先呢，我们需要准备好所有的食材。
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

然后，将牛奶和奶油奶酪放进盆里隔水融化并不断搅拌。
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

接着加入黄油继续搅拌，搅拌至黄油完全融化，和牛奶，奶油奶酪完全融合，没有一点油星。
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

然后分次加入三个蛋黄。每加一个都要搅拌均匀再加下一个。整个搅拌过程动作要快速而又均匀。
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加完蛋黄后我们晒入低粉，继续搅拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌好后的蛋糊应该是非常细腻均匀的。
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

接着我们开始打蛋清，一定要确认没有蛋黄进去。如果有可以用小勺子挖出去。防止蛋清打发不起来。同时也要检查有没有蛋壳点进去。蛋清打发不用太过，有纹路就差不多可以了。打太挺烤的时候蛋糕容易裂。
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

然后将蛋清分两次拌入之前准备好的蛋糊中。记住千万不要打圈搅拌。要用从下往上的手法调和均匀。
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

然后将模具上铺一层硅油纸，抹点黄油让硅油纸更加贴和。同时烤箱180度预热。并将烤盘里装8分满的70度左右热水放入烤箱底层。
芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入模具中，震几下去掉气泡。
芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕放在烤架上，放入烤箱中层，下层是装了水的烤盘，开始浴烤。180度30分钟，再转140度30分钟。好了之后不要马上拿出来，烤箱里再闷30分钟再拿出来脱模。要注意的是烤的过程中要注意观察，上色差不多了便要在蛋糕上盖一层锡箔纸防止上面烤黑。上色程度没有标准，看自己喜好，我是比较喜欢浅一点的。
芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉后的成果啦。味道和彻思叔叔什么的有的一拼呢，但是这个不会像外面卖的那么腻。主要是奶油奶酪的选择也很重要，作为主要成分直接影响口感呢。出炉后可以冰箱冷藏后口味也不错哦，但我还是喜欢趁热吃。哈哈，希望大家都能做出好吃的芝士蛋糕呢。

芝士蛋糕的烹饪技巧

模具上一定要用硅油纸垫起来，形状可以自己裁减好抹上黄油涂上去。还有就是上色的时候上面一定要盖一层锡箔纸，防止上面黑掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-20

©本菜谱的做法由 摩卡姑娘 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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