葡萄干老面面包

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葡萄干老面面包的用料

高筋面粉 210g，酵头 普通面粉 90g，酵头
细砂糖 24g，酵头 干酵母 6g，酵头
水 240g，酵头 高筋面粉 210g，主面团
普通面粉 90g，主面团 细砂糖 96g，主面团
奶粉 24g，主面团 牛奶 60g，主面团
盐 3g，主面团 鸡蛋 2个，主面团
黄油 72g，主面团

葡萄干老面面包的做法

葡萄干老面面包的做法图解1

步骤1

将酵头中的材料混合均匀，发成蜂窝状，如图，放冰箱冷藏一夜再用效果更好
葡萄干老面面包的做法图解2

步骤2

将酵头与主面团的材料混合，用面包机和面一个程序，20分钟，鸡蛋挑大个的，剩出来一点留着刷面包表面用
葡萄干老面面包的做法图解3

步骤3

揉成团以后加黄油，继续一个程序，20分钟
葡萄干老面面包的做法图解4

步骤4

揉好了拿出来，放上用温水泡软的葡萄干，盖保鲜膜发酵，
葡萄干老面面包的做法图解5

步骤5

发到2.5倍大，
葡萄干老面面包的做法图解6

步骤6

分成9份
葡萄干老面面包的做法图解7

步骤7

搓长条，对折一下拧成麻花
葡萄干老面面包的做法图解8

步骤8

反转拧一下，将两头折在底部，入烤箱二次发酵40分钟，发的时候放一杯水进烤箱
葡萄干老面面包的做法图解9

步骤9

发满盘以后刷蛋液，烤箱预热5分钟，175度上下火烤35分钟，中途上色以后盖锡纸
葡萄干老面面包的做法图解10

步骤10

出炉以后立马刷一层溶化好的黄油
葡萄干老面面包的做法图解11

步骤11

非常好吃
葡萄干老面面包的做法图解12

步骤12

拉丝效果特棒，我家只用这一个方子了

葡萄干老面面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-21

©本菜谱的做法由 琪琪妈OR小米妈 编写，未经授权不得转载

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