鱼香肉丝

精品
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鱼香肉丝,经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名,其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备,是有名的下饭菜。

食材清单

猪里脊肉 300克 200克
水发木耳 60克 胡萝卜 60克
适量 剁辣椒 适量

烹饪步骤

鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

准备食材。
鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

将猪肉、笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。
鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

水烧开后,将笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。
鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

将肉丝、笋依次放入锅中,煸炒匀均。
鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

将木耳放入锅中煸炒匀均。
鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。
鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小贴士

1、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切一些。 2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。 3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。 在烹饪这道菜的过程中有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真解答。

创建时间:2015-04-23 19:25:18

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