零失败的戚风蛋糕

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赵鸿雁
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戚风蛋糕的用料

五个鸡蛋 砂糖 50g
砂糖 30g 我用的是调和油 50ml
牛奶 60ml 低筋面粉 90g

戚风蛋糕的做法

零失败的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，盆里一定要无水无油的
零失败的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里放入30克的砂糖，60ml的牛奶和50ml的油搅拌均匀，加入90克的面粉，搅拌均匀制成面糊。
零失败的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器把蛋白低速打成粗泡，加入一两滴白醋接着打。
零失败的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

50克的砂糖分三次放入蛋白里，高速打成细泡
零失败的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白一定要打发到扣过来不掉，这样蛋糕才会细腻蓬松口感好的。
零失败的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

把打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊里上下拌，一定要轻轻的拌，不要搅拌，要不然会消泡。
零失败的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌好倒入模具，用力上下震动一下，把里面的大气泡震出来。（模具是用的6寸正方形18乘18的尺寸）烤箱200度预热5分钟，放进烤箱，150度烤40分钟，每家的烤箱脾气不一样，自己盯着点，别烤糊了哦。
零失败的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉啦，很细腻，也不甜，宝宝很喜欢吃，经过多次试验，都是一样的成功哦。
零失败的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

成品
零失败的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

2015年12月28日新做-还是上面的配方面糊里加了20克的可可粉，到在纸杯里上面撒上了巧克力豆，烤箱150度，靠35分钟，烤15分钟的时候上面盖上锡纸以防烤糊了
零失败的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

以后烤蛋糕都改用纸模具，蛋糕攀升效果好，很容易脱模

戚风蛋糕的烹饪技巧

模具是6寸正方形的，一定要用低筋面粉，砂糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-24

©本菜谱的做法由 赵鸿雁 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 甜 下午茶 蛋糕

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