虾仁水煎包

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虾仁水煎包的用料

虾仁 100克 猪腿肉 100克
香葱 3根 1勺
香油 1勺 姜末 少许
淀粉水 2勺 面粉 300克
温水 120克 酵母 3克

虾仁水煎包的做法

虾仁水煎包的做法图解1

步骤1

虾仁切丁,不用剁的太碎。
虾仁水煎包的做法图解2

步骤2

猪腿肉剁碎后加入香葱末、盐1勺、香油1勺、生抽2勺、姜末少许、淀粉水2勺搅拌均匀,腌制片刻。然后和虾肉混合。
虾仁水煎包的做法图解3

步骤3

温水加入酵母后充分搅拌至溶解,然后将温水缓缓的加入面粉中,不要一次全部将酵母水全部加入,根据自己揉面的手感,一点一点的加入。做包子的面比较适合稍微软一点。揉好的面盖上盖子。
虾仁水煎包的做法图解4

步骤4

放在温暖处发酵至2倍大。发酵温度高低会直接影响面团的发酵时间,炎热的夏季,面团大概40-50分钟即可发酵完成。20-27度的发酵环境下面团的发酵时间大概需要2小时左后。
虾仁水煎包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团扒开,里面会呈现蜂窝状。
虾仁水煎包的做法图解6

步骤6

案板撒少许面粉防粘,将面团放在案板上继续揉3-5分钟。然后将面团搓成条状。
虾仁水煎包的做法图解7

步骤7

在切成大概15克每个的小面剂子。
虾仁水煎包的做法图解8

步骤8

擀成面皮。
虾仁水煎包的做法图解9

步骤9

包入适量肉馅,捏成小包子。如果觉得比较麻烦,也可以随便捏一下,不露馅即可,将捏口封死朝下。
虾仁水煎包的做法图解10

步骤10

捏好的以后的包子胚子,必须要放置在温暖处,进行2次发酵,如果没有进行2次发酵,包子做好以后像是死面的。包子稍微长大一些即可。
虾仁水煎包的做法图解11

步骤11

过底抹少许油,不宜太多,少许即可。烧至7层热时放入小包子。1小勺面粉加入一碗清水,调成较稀面粉水。包子入锅后大概1分钟后,马上倒入面粉水。
虾仁水煎包的做法图解12

步骤12

盖上盖子,全程小火,闻到香味以后过一小会,仔细听听,锅里会有噼噼啪啪的声音,这个时候就已经开始形成脆底了,再将火改小一点,再烧大概5-8分钟,包子熟了,关火以后,不要马上揭开盖子,继续焖3分钟左后在开盖子。

虾仁水煎包的烹饪技巧


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创建时间:2015-04-26

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