菠萝包

精品
1.9万 浏览 426 收藏
收藏
海之韵美食记
海之韵美食记 海之韵美食记
＋ 关注

很多次都想做菠萝包，但每次看到菠萝皮的制作方法含黄油量也挺多的，所以就放弃。可是孩子那天抗议我再做面包，他说吃腻了，要我做其他款式的，于是就试一下这菠萝包。虽然卖相一般，但孩子爱吃上面那层菠萝皮，连吃了两个。

菠萝包的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 150g
酵母 2.5g 黄油 65g
盐 3g 水 105g
蛋液 65g 细少糖 75g

菠萝包的做法

菠萝包的做法图解1

步骤1

0.5克酵母溶于70克水里，再加入75克高筋面粉，在室温下发酵至内部起泡后放入冰箱16小时以上
菠萝包的做法图解2

步骤2

将发酵好的面团放入面包桶内，加入35克水和25克蛋液，再加入35克糖和盐，加剩下的高粉和50克低粉，最后加2克酵母
菠萝包的做法图解3

步骤3

启动面包机和面功能，第一次和面结束后加入提前软化的小块25克黄油，再启动一次和面
菠萝包的做法图解4

步骤4

和面结束后放进盆里，盖上保鲜膜
菠萝包的做法图解5

步骤5

菠萝皮制作：软化的40克黄油加入40克细砂糖
菠萝包的做法图解6

步骤6

用蛋抽将黄油打软，打至颜色变浅，体积变大。分三次加入40克蛋液.每加入一次充分搅匀再加下一次，不要一次性加入
菠萝包的做法图解7

步骤7

加提前过筛的100克面粉，用刮刀拌匀
菠萝包的做法图解8

步骤8

拌好的菠萝皮放入冰箱冷藏30分钟以上才能使用
菠萝包的做法图解9

步骤9

面团发酵两倍大
菠萝包的做法图解10

步骤10

将发酵好的面团取出排气分割成每个40克，滚圆
菠萝包的做法图解11

步骤11

在案板上撒适量高筋粉，取22克菠萝皮压扁，将滚圆的面团放在上面
菠萝包的做法图解12

步骤12

翻转后右手将面团往上顶，左手将菠萝皮轻轻向下推，使菠萝皮盖住大部分的面团。在菠萝皮表面蘸一些细砂糖
菠萝包的做法图解13

步骤13

放在烤盘上，在室温下发酵至两倍大即可
菠萝包的做法图解14

步骤14

烤箱预热170度，中层，上下火，烤15分钟左右

菠萝包的烹饪技巧

因为菠萝包最后发酵时需要的温度比一般的甜面包低，所以可以直接放在室内发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-27

©本菜谱的做法由 海之韵美食记 编写，未经授权不得转载

菠萝包的其他做法更多

菠萝包的全部作品

上传我做的这道菜

菠萝包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 菠萝包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 菠萝包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活