【玛格丽特风味厚底披萨】

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七块小饼_

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方子自配，这个量大约做2个8寸厚底或者两个9-9.5寸的薄底

厚底披萨的用料

面坯（两个）：	高筋面粉 300G
干酵母 2.5G	水 200G
盐 1茶匙	橄榄油 1汤匙
顶料（每个）：	浓缩番茄膏 1/2汤匙
番茄 1个	新鲜罗勒叶 5-6片
新鲜水牛奶马苏里拉 100G

厚底披萨的做法

步骤1

高筋粉300G，酵母2.5G，水200G，盐1茶匙，橄榄油1汤匙混合揉成光滑均匀的面团一发至体积大约2倍大，内部组织呈蜂窝状

步骤2

分成两个面剂子滚圆，表面我用了粗粒玉米面来防粘

步骤3

不用擀面杖，直接用手从中间往边缘抻，抻出圆饼状意式披萨是薄底，我厚薄都试过，这组图拍的是厚底做厚底的话就弄得厚些，抻开后醒发15-20分钟薄底的话就弄得薄些，醒发5-10分钟

步骤4

配菜：新鲜罗勒，番茄和水牛奶马苏里拉

步骤5

这是新鲜水牛奶马苏里拉的样子，味道跟奶酪条完全不一样新鲜水牛奶马苏里拉切片备用

步骤6

这是番茄膏tomato puree或者tomato concentrate，不是番茄酱ketchup

步骤7

在饼底上抹上番茄膏

步骤8

摆上新鲜的罗勒叶，番茄和马苏里拉片

步骤9

送入预热好200度的烤箱中层厚底用200度石板15-18分钟，薄底220度10-12分钟

步骤10

出炉后趁热拉丝效果很好

步骤11

成品~

厚底披萨的烹饪技巧

玛格丽特是披萨的老祖先，是拿坡里披萨的一种拿坡里披萨有三个大类： pizza marinara， pizza Margherita，pizza Margherita extra marinara的原材料是番茄、蒜、牛至和特级初榨橄榄油 Margherita 是番茄，切片的新鲜水牛奶马苏里拉，新鲜罗勒和特级初榨橄榄油而Margherita extra 特别用了Campania 的马苏里拉奶酪这款意式披萨应该是薄底，我厚薄都试过了~ 主图是厚款的~下图是老早以前做的薄款成品图平时我比较爱吃厚底披萨，所以试了试厚款的不过这款的顶料属于清爽型，配厚款不太合我的重口味所以反而还是正经的薄款底做出来更香~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

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