【猫咪之家】红烧冰糖蹄子

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猪蹄的美味和营养我就不多说了，猪蹄分两种，就是前蹄和后蹄，前蹄骨头多肉少适合做汤，后蹄肉质多适合炖或红烧。

红烧的用料

猪后蹄一个 1500克 老冰糖 70g
大料 3个 姜片块 4块
蒜头 3瓣 桂皮 一块
香叶 3片 孜然 10克
生抽 80g 老抽 50g
香醋 10g 盐 适量
油 适量 高汤 1500ml

红烧的做法

【猫咪之家】红烧冰糖蹄子的做法图解1

步骤1

所有调料备齐
【猫咪之家】红烧冰糖蹄子的做法图解2

步骤2

猪蹄洗净斩件放冷水锅里添加三四片姜和少量白酒煮开后再煮十分钟捞出立马泡冷水或冰水里泡凉捞出控水
【猫咪之家】红烧冰糖蹄子的做法图解3

步骤3

原先煮的那个汤过滤一下留下汤做高汤
【猫咪之家】红烧冰糖蹄子的做法图解4

步骤4

炒锅倒油烧热下所有配料炒香
【猫咪之家】红烧冰糖蹄子的做法图解5

步骤5

立马倒入猪蹄翻炒至皮微黄
【猫咪之家】红烧冰糖蹄子的做法图解6

步骤6

放入老抽 生抽 冰糖，改文火翻炒至冰糖全化猪蹄上色。
【猫咪之家】红烧冰糖蹄子的做法图解7

步骤7

将高汤倒入后倒入少量香醋改大火加盖熬煮
【猫咪之家】红烧冰糖蹄子的做法图解8

步骤8

汤汁熬制剩锅底时调入适量盐翻炒均匀入味慢慢收汤汁，是不是很诱人。
【猫咪之家】红烧冰糖蹄子的做法图解9

步骤9

所有配料和调料的味道煮进了猪蹄里面，很有味道也很有嚼劲，一口气三个人全吃光了。

红烧的烹饪技巧

猪蹄事先要略煮后放冷水或者冰水里泡凉，其效果是为了口感吃起来不肥腻，而且更加有弹性和嚼劲，如果是老人吃或者牙口不好的这一步可以省略。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

©本菜谱的做法由 吃货君😊 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煮 香 晚餐 中国菜

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