麻辣鱼

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米西了
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麻辣鱼的用料

大头鱼 1条约2斤重 郫县豆瓣酱 2大勺
六月鲜酱油 1勺 生姜 适量
大蒜 1个 葱 2-3棵
盐 适量 蛋清 一个鸡蛋的蛋清
玉米淀粉 适量 花椒 适量
小米椒（或辣椒） 2个 胡椒粉 适量
王守义十三香 适量 水 1000-1200ml
料酒 适量 黄豆芽 适量

麻辣鱼的做法

麻辣鱼的做法图解1

步骤1

腌鱼片：盐，胡椒粉，料酒，生姜先放，拌匀后加三分之二蛋清，抓匀，加淀粉抓匀；同样的方法腌鱼骨。腌30分钟
麻辣鱼的做法图解2

步骤2

锅里热油，一半蒜泥，几片姜，2个辣椒，适量花椒翻炒出香味，加两勺郫县豆瓣酱，一勺酱油继续翻炒，感觉有点粘锅就可以倒入清水（我事先把水烧开倒进去的）煮开后再焖煮5分钟，尝一下味道，觉得不够咸加点盐
麻辣鱼的做法图解3

步骤3

先煮豆芽，煮熟后捞出装盘，煮鱼骨，煮鱼片，依次装盘，鱼片铺在最上面的
麻辣鱼的做法图解4

步骤4

在鱼片上撒一些十三香，胡椒粉，一半蒜泥和葱（如图），淋上热油，听到诱人滋滋声，闻到香味，端上桌

麻辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-30

©本菜谱的做法由 米西了 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 麻辣 午餐 晚餐 朋友聚餐

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