蛋包饭

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隐约记得当初不太有时间做饭的我 却意外的折腾了蛋包饭，往后的日子里就再也没做过 其实它好吃得不得了，饭料可随自己喜欢的口味与材料来炒制 只要把炒饭做好吃了，那么包起那一层浓浓的蛋香皮，再配以少许番茄酱 一餐看似随意却也讲究的主食就如此呈现

蛋包饭的用料

猪肉或鸡肉 1块 洋葱 半个
蒜头 1瓣 青豆 一大把
煮熟的米饭 2碗 香叶 1片
番茄酱 3大勺 盐 1小匙
黑胡椒 1小匙 高汤 适量
生粉 1汤匙 油 1小匙
生抽 1小匙 鸡蛋 2大个

蛋包饭的做法

蛋包饭的做法图解1

步骤1

猪肉切成小丁或小条状，加入生粉，油，生抽拌匀腌制入味，洋葱去皮切成小丁，蒜头去皮切碎备用
蛋包饭的做法图解2

步骤2

青豆洗净，放入清水中焯水，沥干水分备用
蛋包饭的做法图解3

步骤3

锅中加入少许油，倒入蒜沫爆香，再倒入洋葱碎翻炒出香味
蛋包饭的做法图解4

步骤4

待洋葱蒜沫出香味时倒入翻身腌制过的猪肉条，继续翻炒至断生变色
蛋包饭的做法图解5

步骤5

加入番茄酱，加入高汤和一片香叶，翻炒让香叶散发出香味，会使翻炒出来的肉感更香
蛋包饭的做法图解6

步骤6

加入焯过水的青豆，继续翻炒至汤汁收干些
蛋包饭的做法图解7

步骤7

加入煮熟的米饭，搅散翻炒均匀
蛋包饭的做法图解8

步骤8

让米饭均匀裹上味道与颜色，盛出备用
蛋包饭的做法图解9

步骤9

鸡蛋打散，加入少许盐和黑胡椒拌匀（我喜欢蛋皮有点咸咸的口感，所以加了点黑胡椒和盐，如果觉得米饭味道足够，就无需在鸡蛋里加盐，随个人口味调整）
蛋包饭的做法图解10

步骤10

在煎锅中抹上少许油，小火加热后慢慢将鸡蛋液倒入，用摊饼器将鸡蛋液均匀推开成薄薄的蛋皮
蛋包饭的做法图解11

步骤11

继续小火加热至蛋皮凝固，在蛋皮的中间勺入炒饭，堆放整齐 （摊蛋皮一定要小火，不然容易糊锅）
蛋包饭的做法图解12

步骤12

再将蛋皮两边向中间折叠包起（如果有把握，可以包入更多的炒饭）
蛋包饭的做法图解13

步骤13

对折好的样子，再用平盘盖在蛋包饭上，轻将蛋包饭和盘一起翻起
蛋包饭的做法图解14

步骤14

最后挤上适量番茄酱，趁热食用

蛋包饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-30

©本菜谱的做法由 烧焦的Apple 编写，未经授权不得转载
分类： 香 炒 煎 主食 锅具

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