让你们馋的要死的//马卡龙

精品
5062 浏览 4 收藏
收藏
感觉自己萌萌哒的
感觉自己萌萌哒的
＋ 关注

自己做马卡龙和失败他妈拥抱了六次，在昨天第7次终于成功了。在去年就有开始做马卡龙的打算，算是对自己西点烘焙技术的一个挑战，很多人说马卡龙在家庭DIY里是不太容易成功的，有个朋友曾经开玩笑对我说：“你马卡龙成功了可以去五星级西点店应聘了。”

让你们馋的要死的//马卡龙的用料

杏仁粉 60g 糖粉 60g
蛋白 48g 白糖 20g

让你们馋的要死的//马卡龙的做法

让你们馋的要死的//马卡龙的做法图解1

步骤1

先过筛杏仁粉（这里的60G 杏仁粉已经是过筛后的量）一次或者两次。过筛糖粉（这里使用白砂糖打碎的糖粉）和杏仁粉混合。
让你们馋的要死的//马卡龙的做法图解2

步骤2

蛋白打至粗跑，分2次加入白糖。然后打至干性发泡（尖头成长尖形，带点歪勾）。
让你们馋的要死的//马卡龙的做法图解3

步骤3

把杏仁粉和糖粉放入到蛋白糊里。
让你们馋的要死的//马卡龙的做法图解4

步骤4

用刮刀贴着盘壁抹15到20次左右，直至面糊出现光泽如厚重绸缎飘落下滑。
让你们馋的要死的//马卡龙的做法图解5

步骤5

把直径0.5CM的裱花嘴装入裱花袋里，用夹子夹住下端。装入面糊。
让你们馋的要死的//马卡龙的做法图解6

步骤6

接着均匀的挤在不沾高温布上，挤的时候手要稳，这样出来的面糊才均匀，与面糊面糊之间留出缝隙，因为烘烤时面糊出现裙边会膨涨
让你们馋的要死的//马卡龙的做法图解7

步骤7

让面糊静置一个半小时左右，用手触摸面糊表皮有点结皮不沾手。
让你们馋的要死的//马卡龙的做法图解8

步骤8

烤箱预热160度，放中层烘烤4到6分钟左右出现裙边。然后打开烤箱门。把温度调为120度，烤盘放倒数第三层，烘烤15到20分钟。

步骤9

凉透后从不沾布上取下马卡龙即可。

让你们馋的要死的//马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-02

©本菜谱的做法由 感觉自己萌萌哒的 编写，未经授权不得转载

让你们馋的要死的//马卡龙的其他做法更多

上传我做的这道菜

让你们馋的要死的//马卡龙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 让你们馋的要死的//马卡龙

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 让你们馋的要死的//马卡龙的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活