抹茶奶油蛋糕卷 （双拼）---若竹抹茶粉

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今天下午做了抹茶奶油蛋糕卷，参考了小嶋的奶油卷方子，成品很美丽，抹茶粉一定要用日式的，我用的是若竹，国产的做出来灰色很难看，感觉茶味也不香浓，感觉卷主要是就看颜色看样貌，所以推荐使用日本的抹茶把。价格有点小贵。

抹茶奶油蛋糕卷的用料

全蛋液 220g 白糖 110g
低筋粉 67g 牛奶 38g
抹茶粉 4g 动物淡奶油 150g
白砂糖 10g

抹茶奶油蛋糕卷的做法

抹茶奶油蛋糕卷 （双拼）---若竹抹茶粉的做法图解1

步骤1

1.鸡蛋+白糖水浴加热40度以上 2.打蛋器高度打发5分钟 3.3分钟时可以看到蛋液由黄色变味淡淡的乳白色，体积增大不到一倍 4.5分钟以后将打蛋器调低速度，低速2分钟，一共打发7分钟 5.筛入面粉和抹茶粉的混合粉（提前至少已过筛1次），并翻拌搅拌均匀，看不到干粉以后再搅拌10-15次 6.加入温热的牛奶之后，继续搅拌60-80次 7.倒入烤盘中 8.轻轻震烤盘几下，挤出去大气泡，之后用刮板挂平整 9.入烤箱 180度烤14-16分钟
抹茶奶油蛋糕卷 （双拼）---若竹抹茶粉的做法图解2

步骤2

出炉后把烤盘从20cm的地方落下，迅速将烤盘里面的热气震出，连带垫纸放在架子上冷却
抹茶奶油蛋糕卷 （双拼）---若竹抹茶粉的做法图解3

步骤3

冷却时打发奶油 配料是150g奶油+12g砂糖将奶油盆置于冰水混合盆中，打发1分钟左右，奶油可以保持花纹就可以了，不要过度打发
抹茶奶油蛋糕卷 （双拼）---若竹抹茶粉的做法图解4

步骤4

我想尝试两种不同的卷，所以将一个正方形的蛋糕体分成了两份
抹茶奶油蛋糕卷 （双拼）---若竹抹茶粉的做法图解5

步骤5

一份横着卷
抹茶奶油蛋糕卷 （双拼）---若竹抹茶粉的做法图解6

步骤6

一份竖着卷

抹茶奶油蛋糕卷的烹饪技巧

ps：抹茶卷主要就是看抹茶的颜色，所以感觉原料很重要 卷的时候不是非常困难，也不怎么容易开裂，是因为这个蛋糕体非常的松软
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-06

©本菜谱的做法由 机器烧爱铜锣喵 编写，未经授权不得转载

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