抹茶奶油蛋糕卷

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老方小雨

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没有一个冬天不会过去，没有一个春天不会到来；今儿是春分，平分了昼夜寒暑，也是我国非常重要的节气之一；这一天除了放风筝，有的地区还会有春分节气的传统美食例如：春卷、驴打滚、太阳糕、萝卜、春菜、腌笃鲜等等；但是在我们这貌似并没有啥专属美食，各爱家和平时一样吃；既然春来了，那我就给大家带来一道属于春天的美食，如何？春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷，绿色的蛋糕卷夹着白色的奶油，奶香浓郁，清新漂亮；不论给孩子做早餐，或是下午茶，味道都是棒极了，家人超爱吃！”

抹茶奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个	白糖 30克
牛奶 50克	植物油 35克
抹茶粉 6克	蛋糕粉 50克
柠檬汁少许	白糖 10克
淡奶油 100克

抹茶奶油蛋糕卷的做法

步骤1

备好全部材料

步骤2

蛋清与蛋黄分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆里

步骤3

在油盆里加入牛奶、抹茶粉和10克白糖，用蛋抽搅拌均匀

步骤4

用小火加热至微微冒泡就立即关火，然后快速筛入蛋糕粉

步骤5

拌至无干粉，再逐个加入蛋黄拌均

步骤6

拌好的蛋黄糊流畅顺滑，提起蛋抽能呈线状快速落下，放一旁备用

步骤7

在蛋清盆中一次性加入20克白糖和几滴柠檬汁

步骤8

用电动打蛋器打至湿性发泡，关掉电源，提起打蛋器，上面能拉出大弯钩即可

步骤9

用刮刀取1/3蛋白霜，放至抹茶蛋黄糊中；同时按170度来预热烤箱

步骤10

用上下翻拌的方法，把蛋白霜和抹茶蛋黄糊混合均匀后，再回倒至蛋白霜盆中

步骤11

继续用翻拌的方法，把余下的蛋白霜混合拌匀，蛋糕糊就完成了

步骤12

将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，用刮板刮平表面，拿起烤盘在台面震几下，震出里面的气泡

步骤13

将烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤20分钟左右

步骤14

取出烤盘往台面上震一下，震出里面的热气

步骤15

然后倒扣在烤网的油纸上

步骤16

盆中倒入10克白糖和100克淡奶油，用打蛋器打至硬点花纹状备用

步骤17

把蛋糕翻个面再把把奶油地抹到蛋糕片上，下端抹厚些，上端抹簿点

步骤18

把蛋糕片先向前弯一下，再顺势连纸带蛋糕向前滚动，无需擀面杖；卷后好把两端油纸反向拧紧，然后放冰箱冷藏半小时左右，让蛋糕卷定型

步骤19

取出蛋糕卷，切掉两端不规整的，中间部分按自己的大小切块就可以开吃了

步骤20

春意盎然的抹茶奶油蛋糕卷就做好了，超有食欲有没有。

步骤21

快点开吃吧。

抹茶奶油蛋糕卷的烹饪技巧

1、甜品，甜品，不甜就不叫甜品了；其次甜品除了甜以外，各种油也不能少；糖和油在甜品的制作中，不仅仅是味道那样简单，更重要的，它们是蛋糕的蓬松剂、稳定剂；比如缺少了糖，蛋白就不易打白到位，容易消泡。我家平时也很注重饮食健康，在保证效果的情况下，此配方给出的油量，糖量都较少；所以提醒：新手们在初学阶段，尽量不要随意减糖减油。 2、不喜欢抹茶的亲，可换成可可粉或用等量蛋糕粉替代。 3、烘烤温度和时间，需根据自家烤箱的脾气来调整，刚开始或许不清楚，多做几次就能掌握了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-22

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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