天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）

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之前做卡士达酱还有冰激凌剩了很多蛋白，所以用来做了天使蛋糕卷~

抹茶蛋糕卷的用料

打发蛋白 蛋白 150g
糖 60g 柠檬汁 6、7滴
蛋白糊 蛋白 43g
牛奶 100g 糖 30g
低粉 70g 淡奶油 200g
抹茶粉 5g 糖 20g

抹茶蛋糕卷的做法

天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解1

步骤1

蛋白糊中的蛋白加糖打散
天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解2

步骤2

筛入低粉
天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器进行“Z”字型搅拌，拌匀
天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解5

步骤5

分三次加入到蛋白糊中
天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解6

步骤6

每次翻拌均匀后再加入下一次的蛋白
天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解7

步骤7

拌匀后，倒入铺好油纸的烤盘中
天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解8

步骤8

抹平，放入预热好的烤箱中，170度26分钟左右
天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解9

步骤9

烤好后立即取出
天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解10

步骤10

将蛋糕体翻面，撕去油纸
天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解11

步骤11

再过来放到油纸上，等热气基本散了之后，在上面再盖一层油纸，晾凉备用
天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解12

步骤12

淡奶油加抹茶粉，隔冰水打发，分三次加糖
天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解13

步骤13

打发至十分发，然后抹到蛋糕卷上
天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法图解14

步骤14

最后装饰一下即可~

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-29

©本菜谱的做法由 超爱鬼故事的爱罗 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 零食 蛋糕卷

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