蛋糕卷～～小四卷

精品
4.5万 浏览 513 收藏
收藏
小凡豆豆
小凡豆豆
＋ 关注

网上比较火的方子，配方都是40克因此得名"小四卷",第一眼看到就被均匀外皮给迷住了，试了一下果然不容易开裂，入口即化，推荐哈！

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个（60g左右，大号） 细砂糖 40g（10g蛋黄，30g蛋白）
色拉油 40g 牛奶 40g
低筋面粉 40g

蛋糕卷的做法

蛋糕卷～～小四卷的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分离，蛋黄稍打散加入糖打至发白浓稠
蛋糕卷～～小四卷的做法图解2

步骤2

（1）加入油拌匀至完全融合，这里油量较大可分次放入搅拌。 （2）加入奶拌匀。 （3）加入过筛的低粉伴匀。
蛋糕卷～～小四卷的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加糖打至湿性发泡或偏干性都可以。
蛋糕卷～～小四卷的做法图解4

步骤4

预热烤箱，取少量蛋白加入蛋黄拌匀后倒回蛋白中拌匀，过程要快，轻柔，翻拌。倒入铺上油纸的烤盘抹平，震出大气泡
蛋糕卷～～小四卷的做法图解5

步骤5

上火190度，下火160度，10-12分钟，如果你的烤箱没有上下火，全程用175度
蛋糕卷～～小四卷的做法图解6

步骤6

蛋糕体放凉后翻面抹上你喜欢的馅料，我这里用200g淡奶油加20g糖打发成馅。
蛋糕卷～～小四卷的做法图解7

步骤7

卷好后放入冰箱冰藏定型，就可以享用了！

蛋糕卷的烹饪技巧

28✘28烤盘，夹馅除了淡奶油，放沙拉酱肉松也很美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-10

©本菜谱的做法由 小凡豆豆 编写，未经授权不得转载

蛋糕卷的其他做法更多

蛋糕卷的全部作品更多

上传我做的这道菜

蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋糕卷～～小四卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 蛋糕卷～～小四卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活