上海酱鸭

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白花花的白花花
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是不是经常在熟食店看见油光光的酱鸭，觉得很高端，其实，在家做非常简单。

上海酱鸭的用料

鸭子 一只

上海酱鸭的做法

步骤1

烧一大锅开水，把整只鸭子浸入，煮2分钟，提出来，凉一会儿，在表面均匀用手抹上老抽，让鸭子成酱油色。

步骤2

锅中放入略多的油，放入八角，丁香，姜片，桂皮，香叶 炒香，把鸭子放进去煎，煎到各处表皮呈黄色。
上海酱鸭的做法图解3

步骤3

锅中倒入（小碗）半碗料酒，半碗老抽，半碗生抽，小半碗冰糖，2碗开水，煮开，转中火盖盖闷煮1个小时，期间要看火，不要烧干，并且隔一段时间就把汤汁淋在鸭身上，最后筷子能轻松插入最厚的部分时，开盖，转大火，不断的用勺子往鸭身上淋汤汁上色，直到汤汁浓稠成一小碗，鸭子取出，汤汁盛出。
上海酱鸭的做法图解4

步骤4

鸭子放凉后斬块，吃时可以将汤汁加热淋上，或者粘着吃。

上海酱鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-14

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载

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