红烧鲤鱼

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稻田湘子
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以前奶奶常做，自己回忆起来做的，没想到还挺好吃，老公大赞

红烧鲤鱼的用料

鲤鱼 两斤 葱姜蒜 适量
线椒 五个 剁椒 一勺
老干妈 一勺 油，盐，酱油，料酒 适量
鸡精 适量

红烧鲤鱼的做法

红烧鲤鱼的做法图解1

步骤1

两斤大的鲤鱼收拾干净，鱼身斜切几刀，尤其是鱼头和鱼身的连接处要切开，才方便后面处理，撒上盐喷上料酒，再抹上姜丝腌渍半小时
红烧鲤鱼的做法图解2

步骤2

锅内倒入足量的油，烧至七八成热，抓住鱼尾将鱼放入油中煎炸
红烧鲤鱼的做法图解3

步骤3

煎炸过程中记得铲动锅底，还要翻鱼身，因为没有抹淀粉，所以鱼肉容易碎，翻的过程要小心
红烧鲤鱼的做法图解4

步骤4

炸至鱼肉都变色了就可以了，鱼头处可以多炸一会，炸好后小心将鱼捞出沥油，放入鱼盘中
红烧鲤鱼的做法图解5

步骤5

葱姜蒜切末，辣椒切小圈备用
红烧鲤鱼的做法图解6

步骤6

将锅内炸鱼的油倒出，留少许备用
红烧鲤鱼的做法图解7

步骤7

起锅热油，依次加入葱姜末、辣椒、剁椒、老干妈翻炒均匀，调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精，最后加入蒜末，适当加点水熬出一点汤
红烧鲤鱼的做法图解8

步骤8

最后将熬好的汤汁均匀浇在炸好的鱼身上，就大功告成啦

红烧鲤鱼的烹饪技巧

一斤到两斤的鱼最好，鱼头一定要多炸，否则里面不熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-16

©本菜谱的做法由 稻田湘子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 午餐 晚餐 中国菜

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