红烧鲤鱼

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食材清单

新鲜鲤鱼一条 2斤左右 面粉 1勺
淀粉 1勺 鸡蛋 1颗
料酒 1勺 蚝油 1勺
杜康酒 1勺 白糖 1勺
红油豆瓣酱 1勺 黄豆酱 2勺
葱沫 适量 姜末 适量
蒜末 适量 适量根据个人口味因为豆瓣酱是咸的可以少放或不放

烹饪步骤

红烧鲤鱼的做法图解1

步骤1

新鲜鲤鱼一条
红烧鲤鱼的做法图解2

步骤2

去头尾…只留下身体部位,这样下锅容易控制,而且鱼头尾可以炖汤喝…
红烧鲤鱼的做法图解3

步骤3

用刀把鱼的身上划几刀…
红烧鲤鱼的做法图解4

步骤4

下面开始腌制鱼鱼了…料酒一勺 杜康酒一勺 鸡蛋一枚涂满鱼的全身,包括里面每一个地方都要有渗入
红烧鲤鱼的做法图解5

步骤5

面粉一勺 淀粉一勺 把鱼的全身涂抹均匀
红烧鲤鱼的做法图解6

步骤6

就要下油锅里了…油温不要太热,也不要太凉,最简单试油温的办法,刚才伴鱼的鸡蛋淀粉汁,筷子沾一些滴在油锅里,如果飘在油锅上面属浅黄色油温就可以炸鱼啦!控制在鱼不能粘锅,油要刚好淹没鱼的身体也不要太多油…火不要太大…中火就Ok…炸至金黄色就要把鱼翻过来了…炸另一面…这样吃鱼外面酥酥的,鱼肉里面白白的嫩嫩的滑滑的!金黄色的鱼装盘出锅
红烧鲤鱼的做法图解7

步骤7

在鱼的身上撒上葱姜蒜沫
红烧鲤鱼的做法图解8

步骤8

锅里放油把姜蒜沫爆炒
红烧鲤鱼的做法图解9

步骤9

加入豆瓣酱 1勺 黄豆酱2勺 炒一下 加水口味重的童鞋,可以加一些盐。因为豆瓣酱是咸的哦!口味淡的也可以不加盐。
红烧鲤鱼的做法图解10

步骤10

等水沸腾后,倒入刚才拌鱼留下的鸡蛋淀粉液…
红烧鲤鱼的做法图解11

步骤11

汁做好啦
红烧鲤鱼的做法图解12

步骤12

把做好的汁,淋在鱼的身上就好啦
红烧鲤鱼的做法图解13

步骤13

是不是很好吃?里面白色的鱼肉可以沾汁吃,味道更好哦!

小贴士

不用加糖,因为豆瓣酱是红色黄豆酱是黄色,做出来的鱼颜色红红的很好看,也好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-08-14 13:28:08

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