紫薯包子，花卷

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昌凡
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杂粮馒头，花青素高，清除体内垃圾，口感独特，筋道。

紫薯包子的用料

小紫薯 2只 面粉 500g
五花肉 500g 洋葱 1个
胡萝卜 2只 虾米 100g
酵母 4g 小苏打 5g

紫薯包子的做法

紫薯包子，花卷的做法图解1

步骤1

紫薯切块，蒸熟，放凉加入酵母（少量温水泡开，水温35度左右），搅拌均匀，揉成团。放在容器里，盖上湿布，发酵两小时左右，变大至两倍，成蜂窝状即可。撒些面粉在面板上，拿出发酵好的面团，（气味像酒糟味，说明发酵很成功，可以加入适量小苏打，中和酸味，小苏打为面粉面积的3%）按压排气，大约二十分钟，直至横切面无气孔。
紫薯包子，花卷的做法图解2

步骤2

把面团搓成长条状，切成大小差不多的小剂子，擀成圆形包子皮。
紫薯包子，花卷的做法图解3

步骤3

擀成五个圆片，中间搓根当花蕊，卷起，对切。
紫薯包子，花卷的做法图解4

步骤4

变成花卷，哈哈。初次卷卷，手工一般，还请见谅。
紫薯包子，花卷的做法图解5

步骤5

肉馅加人炒好的洋葱，胡萝卜，虾米，加入芝麻油，香油，鸡粉，酱油适当调味，顺时针搅拌二十下，加入适量盐，稍微拌匀，压实，这样馅料会比较紧实。
紫薯包子，花卷的做法图解6

步骤6

把剩余的小剂子，擀成圆形薄皮，包上肉馅，醒20分钟，蒸架上放块纱布，冷水蒸，中大火，（1600左右）15分钟后，关火，虚'蒸5分钟（期间不能掀锅盖，否则包子回缩），叮当，热腾腾的包子出锅。

紫薯包子的烹饪技巧

1.紫薯含花青素，加小苏打会变青绿色。2.如果不习惯绿色，可以不加小苏打，或者蒸锅里加些醋，酸碱中和，还原为紫色，个人觉得，偶尔尝试下绿色的包子也不错*^_^*
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 昌凡 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 香 午餐

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