蔓越莓戚风蛋糕(六寸)

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不沾模具也能做戚风，而且模具清洗非常方便快捷，完全打败铝制的模具。 此方子参照飞雪无霜的方子，略有改动。

蔓越莓戚风蛋糕的用料

低筋面粉 50g 鸡蛋 三枚
水 30毫升 油 30毫升
白糖 50克 盐 一小撮
蔓越莓干 50克 白醋 几滴

蔓越莓戚风蛋糕的做法

蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解1

步骤1

备料 蔓越莓稍微切碎，糖，粉秤好
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解2

步骤2

盆里称入水和玉米油
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解3

步骤3

分蛋， 蛋黄放入有油和水的盆里，蛋清另放一无油无水盆里
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解4

步骤4

蛋黄盆加入约1/4的糖，手指捏一小捏的盐，放一旁备用
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解5

步骤5

打蛋白，蛋白加几滴白醋低速打出粗泡，放入1/3的糖继续高速打
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解6

步骤6

打至泡沫细腻加入剩余1/2的糖继续
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解7

步骤7

打至出明显纹路加入剩余的糖低速继续
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解8

步骤8

打至干性，有直立小尖角，放一旁备用
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器继续打蛋黄，低速打匀即可
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解10

步骤10

打至这个状态
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解11

步骤11

筛入低粉
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解12

步骤12

烤箱预热， 先不开电动打蛋器，用手拿电打切拌面糊，无干粉即可，开动电源，低速搅打至面糊顺滑，不需太久
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解13

步骤13

打至面糊顺滑即可，不要太久
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解14

步骤14

舀一勺蛋白放入蛋黄糊，翻拌切拌匀
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解15

步骤15

把蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌匀
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解16

步骤16

倒入蔓越莓碎，略拌
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解17

步骤17

面糊倒入模具，震模
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解18

步骤18

烤箱下层上下火先150度30分钟，再170度20分钟
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解19

步骤19

出炉震一下模，倒扣，我放在两根筷子上，不太喜欢放在烤架上
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解20

步骤20

六寸的方子，七寸的模
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解21

步骤21

查摩尔蛋糕模具，由金属配以不粘涂层加上硅胶制成，徒手脱模，脱模比较容易，金属部分还是有点沾，硅胶部分完全不沾，清洗非常方便，不需要泡水，单用手就能快速洗净
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解22

步骤22

成品
蔓越莓戚风蛋糕(六寸)的做法图解23

步骤23

成品

蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-21

©本菜谱的做法由 香颜 编写，未经授权不得转载

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