冰激凌(四种口味,无冰激凌机,奶油可选的超原始做法)
夏天到了夏天到了啊!没有冰的夏天是不完整的夏天!
刚刚烤好的面包和冰激凌是绝配!自己做的满满的都是成就感!
这个方子是通过借鉴网上各种冰激凌制作办法的长处自己总结的比较通用的办法。也就是说这个方子的也可以直接做原味的或者其他口味,不过最好选择浓度大较粘稠水分小的材料,抹茶味的可以参照可可粉煮牛奶的办法。用水分大的材料的冰激凌目前还没研究过。
四种口味分别是:芒果,香蕉,酸奶,巧克力。
图片上没有巧克力味的,因为巧克力味的是单独做的,没有拍照。
步骤图中只有芒果味的制作图片,其他口味可以更具描述类推。
冰激凌(四种口味,无冰激凌机,奶油可选的超原始做法)的做法
步骤7
蛋白和蛋黄混合。切拌均匀。加入浓缩过的牛奶,拌匀。隔水加热至蛋奶浓稠(勺子上用手划一道印子不会消失)。晾凉。 (想要原味这个时候就可以加入奶油直接进冰箱,每半小时搅拌一次,根据冷冻情况搅拌2~4次。继续冷冻。)步骤16
巧克力酱+四分之一蛋奶糊切拌均匀(因为觉得巧克力本身就有些腻,所以我没有放奶油,如果想加奶油,之前的三种都加四分之一奶油,剩下的四分之一加进巧克力),进冰箱。每半小时搅拌一次,根据冷冻情况搅拌2~4次。继续冷冻。冰激凌(四种口味,无冰激凌机,奶油可选的超原始做法)的烹饪技巧
建议先打奶油,再打蛋白,再打蛋黄;蛋白加几滴白醋或柠檬汁更容易打发,确保打蛋白的容器干净干燥。蛋白蛋黄分别打发要比全蛋打发或者只用蛋黄打发要蓬松的多,浓度也更小。芒果要选熟透的,水分较少的。芒果竖着放三分之一处下刀把果肉从皮上片下来,果核附近的果肉尽量用勺子舀下来,实在搞不下来的自己吃掉,最大程度避免浪费。建议最后一个做香蕉味的,因为香蕉容易变色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-05-21
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