无需烤箱的焦糖布丁

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萌萌麻麻0407
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焦糖布丁其实不麻烦，不过需要花点时间花点心思。今儿做了蒸锅版的，同样好吃还不火，而且似乎成品比烤出来的更加细腻呢。

焦糖布丁的用料

鸡蛋 2个 牛奶 250ml
糖 30g 糖(焦糖液) 50g
冷水(焦糖液) 25g 热水(焦糖液) 20g

焦糖布丁的做法

无需烤箱的焦糖布丁的做法图解1

步骤1

先制作焦糖液，焦糖液的糖和冷水混合，用厚底的锅子加热。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解2

步骤2

慢慢糖开始融化了。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解3

步骤3

水沸腾了，不要搅动，晃动锅子就行。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解4

步骤4

再下来，冒粗泡泡了。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解5

步骤5

泡泡会越来越细。颜色已经略微变黄。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解6

步骤6

再下来能闻到焦香味了
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解7

步骤7

倒入20克的热水，一定是热水，因为焦糖一旦遇到冷水会马上凝固。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解8

步骤8

倒入布丁瓶中晾凉备用。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解9

步骤9

接下来制作布丁液，牛奶中加砂糖，稍微加热至砂糖融化即可，不要把牛奶煮开锅咯。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解10

步骤10

鸡蛋使劲打散。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解11

步骤11

加入牛奶中。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解12

步骤12

充分混合，使劲搅哈。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解13

步骤13

搞个筛网，过两次晒，这样的布丁蒸出来会比较细腻。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解14

步骤14

待焦糖液和布丁液都凉了之后，布丁液加入到布丁杯中。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解15

步骤15

放入蒸锅，上面可以覆盖保鲜膜或者扣个盘子。这样水汽不会滴到布丁上面。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解16

步骤16

上汽后马上关小火，18分钟即可。完全晾凉后放冰箱冷藏2小时再吃吧，特别爽滑。
无需烤箱的焦糖布丁的做法图解17

步骤17

成品。

焦糖布丁的烹饪技巧


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创建时间:2015-05-27

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 拌 西点 蒸 甜

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