三重口感的豪华肉饼蒸蛋

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肉饼蒸蛋一直是我家的保留菜式。小时候的我很喜欢,现在萌萌也超爱。今天做了加量版的,表层的鸡蛋混合着蒸鱼豉油,咸香可口,一勺子下去,粉嫩的肉泥融合了咸蛋黄的油香,可口极了。

食材清单

肉泥 适量 鹌鹑蛋 5个
咸蛋黄 2个 适量
蒸鱼豉油 一点点 胡椒粉 一点点
淀粉 一汤匙

烹饪步骤

三重口感的豪华肉饼蒸蛋的做法图解1

步骤1

咸蛋黄需要提前蒸熟,我蒸了四颗,实际就用了两颗。
三重口感的豪华肉饼蒸蛋的做法图解2

步骤2

肉泥剁好,加适量盐,胡椒粉和一点点生抽。我家很少用味精鸡精一类的,主要家里有孩子吃,不介意的亲可以加一点点提鲜。
三重口感的豪华肉饼蒸蛋的做法图解3

步骤3

加两个鹌鹑蛋,和肉馅混合均匀,有了蛋液的包裹,肉馅会更加嫩滑。
三重口感的豪华肉饼蒸蛋的做法图解4

步骤4

再加适量淀粉拌匀,淀粉也是起嫩滑作用的。
三重口感的豪华肉饼蒸蛋的做法图解5

步骤5

咸蛋黄戳成小块,放入碗底。
三重口感的豪华肉饼蒸蛋的做法图解6

步骤6

这是和好的肉馅,因为有足够的蛋液所以看起来水当当的。
三重口感的豪华肉饼蒸蛋的做法图解7

步骤7

肉馅填入小碗里。
三重口感的豪华肉饼蒸蛋的做法图解8

步骤8

用勺子压平,中间稍微窝下去一点,一会儿好填蛋。
三重口感的豪华肉饼蒸蛋的做法图解9

步骤9

鹌鹑蛋磕进去,还挺漂亮哈。
三重口感的豪华肉饼蒸蛋的做法图解10

步骤10

放入蒸笼,上汽后转中火6分钟再焖两分钟就能出锅。我的碗特别小,碗比较大就需要延长时间了。
三重口感的豪华肉饼蒸蛋的做法图解11

步骤11

出锅淋一点点蒸鱼豉油就能吃了。儿子特别开心,吃了两小碗呢。

创建时间:2015-05-31 20:17:59

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