超香蔓越莓手撕面包（中种）

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前几天读书辛苦了，这两天不能亏待自己啦！

食材清单

高筋面粉 200g 低筋面粉 40g
安琪酵母 3g 全蛋液（两个左右） 70g
白砂糖（糖霜更好） 75g，根据自己口味啦 纯牛奶 100g
盐 2g 无盐黄油（推荐黄油因为比较香，还可以用猪油啦植物油啦，看个人~） 50g
蔓越莓干（可以用各种，如葡萄干，核桃…看你了） 适量

烹饪步骤

超香蔓越莓手撕面包（中种）的做法图解1

步骤1

将中种材料投进容器中（中种材料：高筋面粉180g，白砂糖20g，酵母1.5g，全蛋70g，纯牛奶40g）

步骤2

揉成光滑面团，放进烤箱发酵1小时（温度40-45左右）。或者盖上保鲜膜放进冰箱发酵16小时左右。

步骤3

发酵好的。。。上图
超香蔓越莓手撕面包（中种）的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团撕成小块。（撕着好爽~）
超香蔓越莓手撕面包（中种）的做法图解5

步骤5

加入主面团（主面团材料：高筋面粉20g，低筋面粉40g，白砂糖45g，酵母1.5克，盐2g，纯牛奶60g）

步骤6

揉到半扩展阶段加入黄油50g，揉致完全扩展阶段可以拉出膜。（后油法）
超香蔓越莓手撕面包（中种）的做法图解7

步骤7

加入蔓越莓揉均（看个人喜好啦，可以加葡萄干，核桃等等，等等……）

步骤8

面包做法：室温发酵40分钟，（烤箱20分钟~）

步骤9

土司做法：放入土司模中发酵到9分满刷上蛋液。上下管。烤箱温度预热165度烤35-40分钟。

步骤10

做土司到第9步就OK了，接下来是面包。
超香蔓越莓手撕面包（中种）的做法图解11

步骤11

室温发酵好拿出排气，分成3份，用擀面杖擀平，卷起，放模具中，也可以直接放在刷了一层薄油的烤盘上。

步骤12

烤箱预热175°，中层上下火，35分钟，30分钟时候可以拿出来用糖水或者全蛋液上色

步骤13

怀着满满激动的心情开吃~

小贴士

想要味道好，心情就要棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-01 14:14:27

©本菜谱的做法由 冷超c 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 烤

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