超香蔓越莓手撕面包(中种)
前几天读书辛苦了,这两天不能亏待自己啦!
蔓越莓手撕面包的做法
步骤1
将中种材料投进容器中(中种材料:高筋面粉180g,白砂糖20g,酵母1.5g,全蛋70g,纯牛奶40g)
步骤2
揉成光滑面团,放进烤箱发酵1小时(温度40-45左右)。或者盖上保鲜膜放进冰箱发酵16小时左右。
步骤5
加入主面团(主面团材料:高筋面粉20g,低筋面粉40g,白砂糖45g,酵母1.5克,盐2g,纯牛奶60g)
步骤6
揉到半扩展阶段加入黄油50g,揉致完全扩展阶段可以拉出膜。(后油法)
步骤7
加入蔓越莓揉均(看个人喜好啦,可以加葡萄干,核桃等等,等等……)
步骤8
面包做法:室温发酵40分钟,(烤箱20分钟~)
步骤9
土司做法:放入土司模中发酵到9分满刷上蛋液。上下管。烤箱温度预热165度烤35-40分钟。
步骤11
室温发酵好拿出排气,分成3份,用擀面杖擀平,卷起,放模具中,也可以直接放在刷了一层薄油的烤盘上。
步骤12
烤箱预热175°,中层上下火,35分钟,30分钟时候可以拿出来用糖水或者全蛋液上色
蔓越莓手撕面包的烹饪技巧
想要味道好,心情就要棒!
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创建时间:2015-06-01
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