超香蔓越莓手撕面包(中种)

9112 浏览 108 收藏

前几天读书辛苦了,这两天不能亏待自己啦!

食材清单

高筋面粉 200g 低筋面粉 40g
安琪酵母 3g 全蛋液(两个左右) 70g
白砂糖(糖霜更好) 75g,根据自己口味啦 纯牛奶 100g
2g 无盐黄油(推荐黄油因为比较香,还可以用猪油啦植物油啦,看个人~) 50g
蔓越莓干(可以用各种,如葡萄干,核桃…看你了) 适量

烹饪步骤

超香蔓越莓手撕面包(中种)的做法图解1

步骤1

将中种材料投进容器中(中种材料:高筋面粉180g,白砂糖20g,酵母1.5g,全蛋70g,纯牛奶40g)

步骤2

揉成光滑面团,放进烤箱发酵1小时(温度40-45左右)。或者盖上保鲜膜放进冰箱发酵16小时左右。

步骤3

发酵好的。。。上图
超香蔓越莓手撕面包(中种)的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团撕成小块。(撕着好爽~)
超香蔓越莓手撕面包(中种)的做法图解5

步骤5

加入主面团(主面团材料:高筋面粉20g,低筋面粉40g,白砂糖45g,酵母1.5克,盐2g,纯牛奶60g)

步骤6

揉到半扩展阶段加入黄油50g,揉致完全扩展阶段可以拉出膜。(后油法)
超香蔓越莓手撕面包(中种)的做法图解7

步骤7

加入蔓越莓揉均(看个人喜好啦,可以加葡萄干,核桃等等,等等……)

步骤8

面包做法:室温发酵40分钟,(烤箱20分钟~)

步骤9

土司做法:放入土司模中发酵到9分满刷上蛋液。上下管。烤箱温度预热165度烤35-40分钟。

步骤10

做土司到第9步就OK了,接下来是面包。
超香蔓越莓手撕面包(中种)的做法图解11

步骤11

室温发酵好拿出排气,分成3份,用擀面杖擀平,卷起,放模具中,也可以直接放在刷了一层薄油的烤盘上。

步骤12

烤箱预热175°,中层上下火,35分钟,30分钟时候可以拿出来用糖水或者全蛋液上色

步骤13

怀着满满激动的心情开吃~

小贴士

想要味道好,心情就要棒!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-01 14:14:27

你当前的位置:豆果美食 > 超香蔓越莓手撕面包(中种)

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 超香蔓越莓手撕面包(中种)的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存