酱肘子（肘子两吃）

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肘子两吃的用料

前肘 一个 葱姜蒜
桂皮，草果，大料，茴香，香叶，白芷 料酒，生抽，老抽，耗油，盐，
耗油，黄豆酱 4.5块冰糖

肘子两吃的做法

酱肘子（肘子两吃）的做法图解1

步骤1

买来的肘子，清水泡一小时，
酱肘子（肘子两吃）的做法图解2

步骤2

凉水，料酒，紧一下，捞出，择毛，洗净。换开水加料酒，花椒，葱，姜，再煮半小时，剔除大骨，将肉分成两半个，分别用缝衣服的棉线把肘子肉五花大绑！
酱肘子（肘子两吃）的做法图解3

步骤3

小料尽量切碎，
酱肘子（肘子两吃）的做法图解4

步骤4

耗油，黄豆酱，小料，料酒，生抽，老抽炒香，
酱肘子（肘子两吃）的做法图解5

步骤5

加开水，将肉和大骨放入炖1.5小时！快熟时放盐，泡2小时！
酱肘子（肘子两吃）的做法图解6

步骤6

将一半的肉冻半小时，切大片，码在大碗里，
酱肘子（肘子两吃）的做法图解7

步骤7

加炖肉的汤，姜片，大料，上锅蒸半小时，
酱肘子（肘子两吃）的做法图解8

步骤8

生菜打底，将蒸好的肉扣上，（蒸肉的汤，大料，姜全部不要）用小锅来一点炖肉的汤煮开加入水淀粉，香油，熬成弄汁，浇在肉上，软烂，香糯！
酱肘子（肘子两吃）的做法图解9

步骤9

另一半提前在冰箱冷冻一小时，切小薄片，
酱肘子（肘子两吃）的做法图解10

步骤10

沾着醋，蒜，香油调的汁，又一个凉菜！

肘子两吃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-01

©本菜谱的做法由 天下美食一网打尽 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 酱 晚餐 中国菜

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