芒果芝士蛋糕

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嘟甜如痴
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在这个芒果季做蛋糕甜点又怎么少得了芒果呢，芒果中含有大量的纤维，维生素C，矿物质等。芝士又名奶酪，干酪。是指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。下面我们用到的是奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

芒果芝士蛋糕的用料

蛋糕粉 60g 法芙娜可可粉 18g
鸡蛋 4个 细砂糖（蛋清） 40g
细砂糖（蛋黄） 16g 牛奶 50g
玉米油 30g 奶油奶酪 175g
牛奶 100g 细砂糖 50g
芒果 220g 淡奶油 150
吉利丁 俩片

芒果芝士蛋糕的做法

芒果芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

美美的蛋糕忍不住多拍了几张！
芒果芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

在这炎热的夏天，午点来上一份冷冷的芒果芝士蛋糕，这是多幸福的事啊！嘻嘻～
芒果芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

先做蛋黄糊，依次加入糖，油，牛奶，最后筛入蛋糕粉和可可粉，搅匀至无颗粒，备用。
芒果芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

接下来打发蛋白，把糖分三次加入蛋白中打发至提起打蛋器有两个小尖角，然后刮3分之一和可可蛋黄糊拌匀，采用切拌的方式以防消泡，拌匀后把可可糊倒入剩下的蛋白中拌匀，切拌至有光泽无颗粒就倒入模具，轻震两下，放入预热好170度的烤箱中烘烤35分钟，烤好后拿出来倒扣至完全冷后脱模。
芒果芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

吉利丁片先用冰水泡软化，称50克的牛奶微波炉加热一下，然后把吉利丁片放入融化备用。这次我用料理机来做非常的方便而且糊糊还非常的顺滑，把芒果，剩下的50克牛奶，奶油奶酪，糖一起放入料理机打顺滑，称150克的淡奶油打发至7，8分发，然后倒入芒果糊里拌匀。
芒果芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

把可可戚风拿出来切成3片，这里我感觉我切厚了，应该切成4片会更好看点。切好后一片戚风底倒入一份芒果糊，直至装满，入冰箱冷藏半天拿出来脱模，我是这样脱的，在模具下面放一个罐子，四边用电吹风筒吹吹，模具就自动掉下来啦，最后就自行装饰罗！

芒果芝士蛋糕的烹饪技巧

必需要说的是我用的鸡蛋是农家散养鸡蛋，很小个而且大小不一，蛋黄比较黄，所以用了4个的量，而这个方形模是6寸的，如果是用普通鸡蛋用3个就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-05

©本菜谱的做法由 嘟甜如痴 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 甜 下午茶

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