虎皮蛋糕卷

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温詩媃晴
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蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低粉 64g
玉米淀粉 16g 水 54g
玉米油 54g 细砂糖 65g
塔塔粉 1g 盐 1g
虎皮部分 蛋黄 6个
细砂糖 45g 玉米淀粉 18g
玉米油 8g

蛋糕卷的做法

虎皮蛋糕卷的做法图解1

步骤1

水加30糖融化
虎皮蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加油
虎皮蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入过筛的低粉和淀粉拌均，不要过度拌哦，有颗粒没关系等下还加蛋黄呢
虎皮蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把蛋黄加入面粉糊里拌均匀至无颗粒，
虎皮蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白加塔塔粉加盐
虎皮蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打至粗性发泡分三次加糖继续打
虎皮蛋糕卷的做法图解7

步骤7

打至非常细腻的湿性发泡即可
虎皮蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打好的蛋白取三分之一加到蛋黄糊里
虎皮蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用橡皮刮刀翻拌均匀，然后把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊里拌均匀，用力要轻要快，不然要消泡的
虎皮蛋糕卷的做法图解10

步骤10

拌好的蛋糕糊倒入正方形金色烤盘里，尽量抹平，烤箱提前预热150度5分钟，烤40分钟
虎皮蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤好后放凉倒扣在铺好的保鲜袋上揭去油纸卷起来，卷时把保鲜袋往前拽一手往前推蛋糕，卷紧，定型15分钟
虎皮蛋糕卷的做法图解12

步骤12

接下来做虎皮部分，六个蛋黄加糖打发至发白浓稠
虎皮蛋糕卷的做法图解13

步骤13

把淀粉过筛加入蛋黄糊里翻拌均匀然后加油拌均匀
虎皮蛋糕卷的做法图解14

步骤14

倒入金盘里抹平，入烤箱180度烘烤10分钟，表面成金黄色的虎皮纹即可，（烤时千万不要离开烤箱免得烤过了哦）
虎皮蛋糕卷的做法图解15

步骤15

出炉放凉揭去油纸
虎皮蛋糕卷的做法图解16

步骤16

在虎皮的反面抹上果酱，把之前的蛋糕卷放在虎皮上卷起，切成想要的块即可
虎皮蛋糕卷的做法图解17

步骤17

漂亮吧
虎皮蛋糕卷的做法图解18

步骤18

我非常满意
虎皮蛋糕卷的做法图解19

步骤19

健康又美味有木有

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-08

©本菜谱的做法由 温詩媃晴 编写，未经授权不得转载

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