婴儿溶豆

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无添加零食,八个月宝宝能吃的零食不多,市面卖的溶豆又贵,还有添加~这款溶豆宝宝能入口即化!推荐!!. PS:这不是蛋白糖!蛋白糖太甜了!!!

溶豆的用料

婴儿奶粉 25g 自制酸奶(质地稠的) 50g
玉米淀粉 13g 蛋清 75g
优质白糖 12g

溶豆的做法

婴儿溶豆的做法图解1

步骤1

酸奶一定要稠!!!!如果酸奶不够稠,记得把多余的水份过滤掉!!
婴儿溶豆的做法图解2

步骤2

奶粉和玉米淀粉过筛备用
婴儿溶豆的做法图解3

步骤3

把过筛好的粉类倒入酸奶里,拌匀
婴儿溶豆的做法图解4

步骤4

拌到无颗粒,看起来滑滑的,给人感觉很舒服就可以了!!
婴儿溶豆的做法图解5

步骤5

酸奶糊做好了,把它放一边,开始 打蛋白了~蛋清分离~~~~
婴儿溶豆的做法图解6

步骤6

一次性倒入糖,放几滴柠檬汁,低速打发,打发到硬发性泡发就可以了。打到如图这个状态,就算打好了,其实跟做气疯一样打发蛋清!
婴儿溶豆的做法图解7

步骤7

这样状态的话再打一分钟即可!打发好倒三分之一到酸奶糊拌均匀,然后把所有酸奶糊倒入剩余三分之二的蛋白盆中,动作轻快,记住!不能过多拌,也不能拌的次数太多,否则消泡!!!这一步取决于成功与否!由于怕坏事,所以拌好后没有拍照!
婴儿溶豆的做法图解8

步骤8

装入裱花袋,花嘴随意!记住,手温不能太热,如果太热,建议不要整只手都把着裱花带挤,否则你的蛋白糊突然慢慢变得很稀!挤好了就放入到事先100度预热好的烤箱,这是两烤盘的量。两盘一起烤!前面10分钟上下对换一下,后面每20分钟换一次。100度烤70分,这是建议的时间和温度,每个人的烤箱脾气不一样,所以自己看着来吧。
婴儿溶豆的做法图解9

步骤9

烤好了
婴儿溶豆的做法图解10

步骤10

记得密封保存起来
婴儿溶豆的做法图解11

步骤11

烤好的溶豆是轻而易举就能拿下来的!!完全不粘。
婴儿溶豆的做法图解12

步骤12

罐装起来

溶豆的烹饪技巧

再次强调几点:1⃣️必须要用稠的酸奶,如果没有稠的酸奶,就自己把酸奶多余水滤掉,否则水份太多,失败! 2⃣️不能翻拌过度,次数过多,时间过长,否则容易消泡,失败! 3⃣️蛋白一定要打都位!短三角! 4⃣️手温太高不要整只手把着袋子! 5⃣️如果想做别的口味,可以把酸奶等量换为其他口味。比如说香蕉,香蕉捣成泥,然后称出跟酸奶量的香蕉泥即可。 6⃣️再次重复强调一下。很多妈妈做了都严重消泡,特别是烘焙新手妈妈,因为翻拌手法不对,直接就很快的消泡,手法一定要对,动作要轻,快!!!拌的次数最多不能超过20下,20下都多了! 7⃣️如果想做酸奶口味的,酸奶必须要稠!!!!!不能水份太多!!所以我建议特别是新手烘焙的妈妈,刚开始做就做香蕉,紫薯,菠菜口味之类的吧!酸奶的只要你按照我说的做,基本都会成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-09

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