火锅伴侣韭菜花酱

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花雨香凝
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韭菜开花啦，又开始做韭花酱了。韭菜花酱我们家不可缺少的一味调味品，调制东北火锅蘸料老三样都靠它提味了。平常素面加一勺韭花酱别提多美味了。

火锅伴侣韭菜花酱的用料

韭菜花 2斤 小黄瓜 适量
盐适量 适量

火锅伴侣韭菜花酱的做法

火锅伴侣韭菜花酱的做法图解1

步骤1

吃在嘴里的东西一定要调洗干净，包裹花穗子的薄皮也要去掉，花开了那层皮要不枯黄要不烂掉了。枯黄影响美观，烂掉影响味道还不宜保存。
火锅伴侣韭菜花酱的做法图解2

步骤2

多加一个步骤，没时间控干我用过滤水加了 点酵素水浸泡了30分钟，尽量去掉农药和 灰尘残留。不用控干水分这样制作就算少加盐也不会坏掉。而且少盐的韭花酱更鲜美哦。
火锅伴侣韭菜花酱的做法图解3

步骤3

过年为了做腊肠败的绞肉机派上用场了，5mm刀头粗细正合适。
火锅伴侣韭菜花酱的做法图解4

步骤4

从前做都是把黄瓜切成小条。这次借鉴一下厨友的做法跟韭花一起绞碎。
火锅伴侣韭菜花酱的做法图解5

步骤5

加盐其实可多可少，如果不放冰箱保存便多放些。冷藏保存就比正常炒菜多一点盐便可。
火锅伴侣韭菜花酱的做法图解6

步骤6

拌匀，颜色翠绿。没有加味精鸡精之类的调味。感觉没必要，韭花酱本就很鲜。而且吃的时候重复投料增加调味用量对身体不好。
火锅伴侣韭菜花酱的做法图解7

步骤7

上成品啦！
火锅伴侣韭菜花酱的做法图解8

步骤8

新做的和去年的颜色差好多，味道也不一样了。

火锅伴侣韭菜花酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-11

©本菜谱的做法由 花雨香凝 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料

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