鲜虾仁菠菜卷

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这个季节，海鲜很肥美，价格也相对便宜。 一早去炭市街的海鲜市场，海鲜店老板说以前海鲜都是空运到西安，价格就会很贵，现在是走陆运，自然价格也下降了很多，而且现在正是吃海鲜的好时节。冰鲜的大虾也只有十几块钱/斤，活虾三十/斤。20cm长的生蚝也只有6块钱/斤。于是今天的饭就成了豉油蒸生蚝、白灼虾。 也许是老了，现在对于活虾，下不去手了。不忍看到被宰杀前的活蹦乱跳。也许最先跳出来的就成为了最先死的那个。 犹豫了一会，还是下手了。去头去尾去虾线，看着挣扎中的虾，相继会成为盘中餐，一抹怜悯涌上心头。下次还是买冰鲜的好了。

鲜虾仁菠菜卷的用料

菠菜 200克 中筋面粉 400克
虾仁 100克 黄瓜 1小段
紫甘蓝 20克 香菜 2根
红椒 10克 油 适量
椒盐 适量 料酒 2大勺

鲜虾仁菠菜卷的做法

鲜虾仁菠菜卷的做法图解1

步骤1

准备材料。 黄瓜洗净小条。 红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。
鲜虾仁菠菜卷的做法图解2

步骤2

虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。
鲜虾仁菠菜卷的做法图解3

步骤3

锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟
鲜虾仁菠菜卷的做法图解4

步骤4

用粉碎机粉碎。
鲜虾仁菠菜卷的做法图解5

步骤5

倒入面粉里
鲜虾仁菠菜卷的做法图解6

步骤6

加少许开水和面。（开水一点一点加，不要加多了）
鲜虾仁菠菜卷的做法图解7

步骤7

面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子
鲜虾仁菠菜卷的做法图解8

步骤8

擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止。）
鲜虾仁菠菜卷的做法图解9

步骤9

平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。（怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。
鲜虾仁菠菜卷的做法图解10

步骤10

锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。
鲜虾仁菠菜卷的做法图解11

步骤11

菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。

鲜虾仁菠菜卷的烹饪技巧

如果不喜欢烙饼，也可以做成面糊，摊成饼。 如果不喜欢深绿色，可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，这样颜色会很淡。但是家里吃，还是尽量用菠菜糊。 菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-14

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 卷饼 炒 烙

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