粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)

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吐司应该说是最常备的面包食物了 早餐的时候,拿来涂果酱 或者做三明治,都很方便 而且吐司做一下比花式面包简单很多 吃惯了自己做的天然味道的全麦吐司 已经不要吃外面卖的了 且不说外面卖的是不是真的全麦 口感和味道都比不上自己做的 把自己惯坏了呀 昨晚做好的,今早才来得及切开 发

全麦吐司的用料

高筋面粉 180g 全麦面粉 120g
150g 鸡蛋液 30g
细砂糖 12g 3g
干酵母 3g 植物油 20g
450克的吐司模具 1个

全麦吐司的做法

粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解1

步骤1

先加水和酵母,轻微摇晃下,让酵母均匀溶解在水中。
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解2

步骤2

加入面粉和其他剩余的所有原材料。
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解3

步骤3

启动和面程序8分钟,结束后稍停顿5分钟,再启动和面程序30分钟。
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解4

步骤4

和面程序结束后,就室温开始发酵了。现在天气热,冬天的话可以选择发酵程序40分钟。大概过了一小时,面团发酵到原来的两倍大小。
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解5

步骤5

想看看面团发酵好没,可以用食指蘸一点面粉,在中间戳一下,面团不反弹,说明发酵好了。也不要发酵太久,面团会发酸的。
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解6

步骤6

再启动和面程序8分钟,把面团揉回到原来的大小。再整个儿从面包机内桶里取出来,注意不要整个儿拉出来,从底部取。
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解7

步骤7

将面包再用手揉几下,分切成三等份。
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解8

步骤8

将每份揉圆。我是一次做两份,所以有六份。
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解9

步骤9

面团稍松弛下,取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形。
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解10

步骤10

从一头将面皮卷起来,卷三到四道的样子。
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解11

步骤11

卷好的样子,剩余两个也卷成一样。
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解12

步骤12

把三个面团依次摆在吐司盒里
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解13

步骤13

吐司盒上包上保鲜膜,放在烤箱里,选择发酵程序。如果烤箱没有发酵程序的,可以在烤箱里加一碗刚烧开的开水。大概发酵到盒子的8分满。就可以了。
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解14

步骤14

盖上吐司盒的盖子,烤箱预热到180℃(烤箱要预热好,再把吐司盒放进去。烤箱的上下管不发红了,说明预热好了),烤35分钟左右。我是两个一起烤,一共40分钟。烤好就立刻从吐司盒里取出。在网架上放凉,再用面包刀去切片。最后装到保鲜盒里或袋子里。
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解15

步骤15

烤好啦
粗粮也柔软--全麦吐司(值得经常做的方子)的做法图解16

步骤16

全麦吐司切片后做三明治是极好的。我就是做好切片后,在冰箱冷藏着,哪天早上想吃了,就拿出来,烤箱不需要预热,直接选择180℃6分钟,把冷冻状态的吐司片,一片一片摆在烤盘上,这样6分钟,刚刚好。下面是我用这个全麦吐司片做的早餐,玉米鸡蛋三明治。

全麦吐司的烹饪技巧

小木起提醒: 1.想要全麦吐司也柔软,可以少加些全麦面粉,或者加点糖,鸡蛋,奶,或者油等有助于使面包松软的材料,也可以多加点水,但是面团和起来很粘手。 2.我用的全麦面粉是新良的全麦面粉。不同的全麦面粉做出来的口感是不一样的。 3.如果用面包机来直接做的话,可以一个和面程序后,再直接来个主程序,三小时后直接坐等面包出炉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-16

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