*可可瑞士捲*

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小檸萌
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其實不用抹奶油也很好吃，可可蛋糕烤好，切成適合入口的大小直接吃就很好吃了，鬆鬆軟軟小朋友也會喜歡的。可可味道很濃不膩我可以吃掉半條喔！

*可可瑞士捲*的用料

低筋麵粉 45g 可可粉 15g
細砂糖 10g+30g 雞蛋 4个
玉米油 25g 檸檬汁 幾滴
淡奶油 150ml 細砂糖（奶油中） 10g
水 30g

*可可瑞士捲*的做法

*可可瑞士捲*的做法图解1

步骤1

蛋白、蛋黃分開打在無水盆子裡，蛋黃裡加10克糖、油、打散後看不出有浮油、細膩光滑狀態中。
*可可瑞士捲*的做法图解2

步骤2

接著加水攪拌均勻、現在這時候蛋黃糊應該是稀的
*可可瑞士捲*的做法图解3

步骤3

加入可可粉，低筋麵粉，攪拌均勻（我的攪好有點乾、好像秤錯低粉了但是沒關係我加了20ml牛奶，如果跟我一樣那也加點牛奶就行、稍微水水的就可以不要加很多喔）
*可可瑞士捲*的做法图解4

步骤4

就像這樣，攪拌均勻看不到麵粉顆粒就行
*可可瑞士捲*的做法图解5

步骤5

蛋清中幾點檸檬汁，30克糖分三次加進去打發到拿起打蛋器樣圖片這樣就行。黏在打蛋器上完全滴不下來、這時候烤箱先預熱5分鐘上下火180度
*可可瑞士捲*的做法图解6

步骤6

打好的蛋白霜分三次加入攪拌好的可可蛋黃糊裡，翻拌均勻（上下翻拌喔）烤盤鋪上油紙倒入烤盤，震兩下，上下火180度烤15分鐘。

步骤7

蛋糕進去烤時，這時打奶油，淡奶油加10克糖發備用
*可可瑞士捲*的做法图解8

步骤8

蛋糕烤出來的樣子，桌上鋪上保鮮膜，蛋糕倒扣在保鮮膜上，把油紙撕掉
*可可瑞士捲*的做法图解9

步骤9

蛋糕微熱時抹上打發的奶油，捲起來就可以了，放冰箱冷藏一下就可以拿出來切了。
*可可瑞士捲*的做法图解10

步骤10

成品

*可可瑞士捲*的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-16

©本菜谱的做法由 小檸萌 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶

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