红烧冬瓜

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豆粉034307
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老爸煮红烧冬瓜喜欢给冬瓜打花，吃起来口感比单纯切块煮要特别些，咬到小粒小粒的瓜皮部分时有点像咬橡皮糖的感觉。从小吃习惯了这种，总觉得一般的红烧冬瓜缺点什么。

红烧冬瓜的用料

冬瓜 500g 肉碎 50g
姜 适量 料酒 适量
糖 适量 生抽 适量
老抽 适量 白胡椒粉 适量
淀粉 适量 盐 适量

红烧冬瓜的做法

红烧冬瓜的做法图解1

步骤1

冬瓜削皮，在瓜皮面打菱形花。5毫米深左右即可。处理完后，冬瓜竖切小块。我喜欢切2厘米*2厘米左右的小块，易入味也好操作。我爸的原版就豪气很多，大概4厘米*4厘米的样子。
红烧冬瓜的做法图解2

步骤2

热油下姜末肉碎，加适量盐、糖、料酒，翻炒至肉碎熟，盛出待用。
红烧冬瓜的做法图解3

步骤3

热油下冬瓜，略煎2分钟，无需加水，也无需煎至四面都微黄。略煎一下，吃起来感觉更香些。
红烧冬瓜的做法图解4

步骤4

加适量盐、糖、生抽、老抽，加入炒好的肉碎，少量白胡椒粉，再加一饭碗水，大火焖煮入味。水无需没过冬瓜，时不时翻动一下就好了。
红烧冬瓜的做法图解5

步骤5

略勾芡，收汁后出锅，撒葱花
红烧冬瓜的做法图解6

步骤6

成品

红烧冬瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-22

©本菜谱的做法由 豆粉034307 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 红烧 一家三口 中国菜 12-23个月

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