抹茶曲奇饼

精品

3.1万浏览 676 收藏

胡小May

＋关注

说起抹茶大家首先会联想到各种日式和果子，但其实抹茶起源于中国的隋唐时期，在明朝民间流行起用茶叶泡汤弃渣的喝法，传统的茶磨也就渐渐没落下去。而此时日本正处于大量吸收中国文化时期，茶道在日本被广为接受和推崇并形成了自己特有的茶道并流传了下来。正宗抹茶的制作工序十分复杂.现在很多厂家为了节省成本常使用气流粉磨机或球磨机，所生产出的口感细度和香度是远远不及天然石磨的。抹茶到了如今以其甘甜的独特口感受到了越来越多中西方消费者喜爱，被各个厂商纷纷运用到自己的产品里，比如抹茶趣多多，抹茶星冰乐等等。此次方子就是融合了黄油曲奇和抹茶，吃起来香甜可口但又不会油腻。配方可做约18个曲奇饼。

抹茶曲奇的用料

低筋面粉 120克	抹茶粉 8克
室温软化无盐黄油 80克	糖粉 60克
盐一小撮	鸡蛋 2个
白砂糖(可选) 适量	绿茶茶叶(可选) 适量

抹茶曲奇的做法

步骤1

将面粉和抹茶粉混合在一起，筛一遍放在一旁备用。

步骤2

在软化好的黄油里倒入糖粉和一小撮盐，用打蛋器充分打至混合物呈现出白花花的柔顺状。

步骤3

打入1个鸡蛋和1个蛋黄，继续搅拌。剩下的一个蛋清稍稍打散放在一旁备用(无需打发)。

步骤4

筛入面粉和抹茶粉。

步骤5

用刮刀充分混合均匀。

步骤6

将饼干胚用保鲜膜包起来，整理成直径为3到4厘米的圆柱体, 放在冰箱里保鲜冷藏1小时以上。需要开烤前将烤箱预热至150℃。把冷藏好的饼干胚取出，切成厚度约为5~7毫米的一块块饼干。

步骤7

将切好的饼干周围粘上白砂糖。

步骤8

把切好的饼干摆放在铺有烘焙用纸的烤盘上，刷上一层之前余下的蛋清，撒上几片绿茶茶叶(可选)。

步骤9

放入预热好的烤箱烤制20~25分钟。取出放在网架上待其冷却即可开吃。

步骤10

旨在为大家分享便捷暖心的高品质食谱，小May我又再次开了一个微信公众号：五月坊美食，欢迎大家踊跃关注！所有食谱都是我原创反复实验过的，请大家放心使用。

抹茶曲奇的烹饪技巧

- 黄油一定要放在室温(约25℃)软化后再使用，否则会不容易打发。 - 饼干胚做好后可放冰箱冷冻长达3个月，需要烤的时候再拿出来切成型烤制。 - 曲奇饼烤好以后一定要密封保存，否则会受潮就不好吃啦~ - 刷完蛋清以后也可以撒上黑芝麻粒口感也是很棒的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-22

©本菜谱的做法由胡小May 编写，未经授权不得转载

胡小May

一起来分享给朋友们看看吧：