毛豆烧茄子

3.0万 浏览 211 收藏
收藏
六月荷塘
六月荷塘
＋ 关注

之前一直用干黄豆烧茄子，现在毛豆正好上市，买来一把，剥开，翠绿翠绿的豆子煞是好看，和紫色的茄子搭在一块，配上豆瓣酱，视觉和味觉也都提升了~

烧茄子的用料

毛豆子 80g 茄子 1个（250g）
蒜头 5瓣 豆瓣酱 1汤匙
酱油 1汤匙 陈醋 1汤匙
白糖 1/2汤匙 食用油 1汤勺

烧茄子的做法

#夏日素食# 毛豆烧茄子的做法图解1

步骤1

新鲜毛豆剥开取出豆子~（在我们这也叫青豆）
#夏日素食# 毛豆烧茄子的做法图解2

步骤2

将毛豆放入开水锅中，加入几滴油，煮软后捞出用凉水冲洗备用（放几滴油煮豆子颜色更翠绿）
#夏日素食# 毛豆烧茄子的做法图解3

步骤3

蒜头去皮切碎
#夏日素食# 毛豆烧茄子的做法图解4

步骤4

茄子去掉头尾，切滚刀块，放入盛有水的盆中泡下
#夏日素食# 毛豆烧茄子的做法图解5

步骤5

锅热下油，先煸炒蒜米，然后加入豆瓣酱炒匀
#夏日素食# 毛豆烧茄子的做法图解6

步骤6

放入毛豆翻炒几分钟~
#夏日素食# 毛豆烧茄子的做法图解7

步骤7

毛豆子炒至表皮有点起皱，放入茄子翻炒
#夏日素食# 毛豆烧茄子的做法图解8

步骤8

再倒入一饭碗水烧开~
#夏日素食# 毛豆烧茄子的做法图解9

步骤9

烧开后盖上盖子焖烧至汤汁变少，加入糖，醋，酱油，盐翻炒入味即可盛出（鸡精可依各人喜好选择添加）
#夏日素食# 毛豆烧茄子的做法图解10

步骤10

成品~

烧茄子的烹饪技巧

茄子切好了放入水里浸泡，以防氧化变黑，也可用干黄豆泡发来做这道菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-23

©本菜谱的做法由 六月荷塘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 晚餐 中国菜

烧茄子的其他做法更多

烧茄子的全部作品

上传我做的这道菜

烧茄子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #夏日素食# 毛豆烧茄子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 #夏日素食# 毛豆烧茄子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活