六寸红丝绒蛋糕

精品
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这个红丝绒蛋糕是那天给我家宝宝做生日蛋糕用的蛋糕胚哈! 参与活动: #是绅士,就给女儿做一次“马卡龙”#

丝绒蛋糕的用料

焙食尚低筋面粉 40g 玉米油A 30g
清水 30g 鸡蛋(连壳60克以上) 2个
糖粉(白砂糖打磨) 40g 新鲜柠檬 1片
玉米油B 15g 红曲粉 10g
可可粉 5g

丝绒蛋糕的做法

六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解1

步骤1

将清水,玉米油A,糖粉10克倒入搅拌盆里充分搅拌均匀。
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离,将蛋黄放入油奶混合溶液里,用手动打蛋器搅拌均匀。
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉到蛋黄溶液里,用硅胶刮刀搅拌均匀,上下搅拌哦!
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解4

步骤4

将15克的玉米油B与10克红曲粉,5克可可粉搅拌均匀,变成红曲可可油!备用!
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时,加入1片柠檬挤出的柠檬汁,10克糖粉和几粒食盐。
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解6

步骤6

用电动打蛋器中低档打出细腻白色泡沫时,加入10克糖粉。接着用中低档位打发蛋白,当蛋白有清晰纹路时,再加入10克糖粉,继续打发。当蛋白打发到干性发泡,提起打蛋器能拉起小尖角,并且小尖角不弯曲即可.
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解7

步骤7

取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中,上下搅拌,不要打圈搅拌!搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中,上下搅拌,搅拌均匀。
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解8

步骤8

将第4步混合好的红曲可可油和第7步混合好的面糊混合,上下搅拌均匀,就成了红丝绒蛋糕面糊啦。
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解9

步骤9

将搅拌好的红曲可可面糊倒入6寸活底蛋糕模具中,将模具提起,在20-30cm的高度垂直向下震动几下,这是震出气泡后的样子。
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解10

步骤10

放入烤箱中层,用上下火130度烘烤40~50分钟。(视自家烤箱的具体情况而定)。
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解11

步骤11

蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟,如果牙签上还有点粘糊的话,再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦!直到烤熟为止!蛋糕烤熟后,出炉,再从20-30cm的高度垂直向下震动几下,震动之后倒扣在烤网上,直到蛋糕变凉后,才能脱模哦!
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解12

步骤12

脱模后的红丝绒蛋糕,顶部稍微有点开裂,但是蛋糕里面的组织很细腻哦!(第一次手工脱模成功哈!)
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解13

步骤13

成品!横版
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解14

步骤14

竖版
六寸红丝绒蛋糕#美的绅士烤箱#的做法图解15

步骤15

横版

丝绒蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-06-23 21:21:18

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